Szaszłyki wołowe z kuskusem

Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F) z grzaniem góra-dół, bez termoobiegu.

Umieść 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 czerwoną paprykę, 3 ząbki czosnku i garść świeżej natki pietruszki w malakserze.

Miksuj składniki pulsacyjnie, aż będą drobno posiekane, upewniając się, że nie zamienią się całkowicie w płynne puree.

Wyciśnij i odcedź nadmiar płynu z posiekanej mieszanki warzywnej.

Umieść 500 g mielonego mięsa wołowego w misce i dodaj odcedzoną mieszankę warzywną.

Dopraw mieszankę mięsną 1 łyżeczką soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczką mielonego kuminu, 1 łyżką czerwonej papryki w proszku i 1 łyżką koncentratu pomidorowego.

Wymieszaj wszystko ręcznie, aż dobrze się połączy.

Umieść małą kulkę mieszanki mielonego mięsa w górnej części woreczka strunowego.

Połóż drewniany szaszłyk poziomo na środku kulki mięsnej, równolegle do górnej krawędzi woreczka.

Złóż górną stronę woreczka strunowego na szaszłyk i użyj noża do masła, aby docisnąć i przesunąć woreczek w dół po szaszłyku, formując mięso gładko w kebab w stylu hot-doga wokół szaszłyka.

Powtórz proces formowania z pozostałym mielonym mięsem i szaszłykami.

Rozsyp 1 kg kuskusu na dużej blasze do pieczenia, a następnie wymieszaj z 1 pokrojoną cebulą i 1 startą marchewką.

Zalej mieszankę kuskusu 700 ml bulionu wołowego, aby ją przykryć, i dopraw 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Ułóż uformowane szaszłyki wołowe na wierzchu blachy do pieczenia, bezpośrednio nad mieszanką kuskusu.

Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż szaszłyki wołowe będą upieczone, a soki mięsne skapną do kuskusu.

Wyjmij z piekarnika i podawaj gorące szaszłyki wołowe wraz z aromatycznym kuskusem.