Arayes z mięsem mielonym i sosem czosnkowo-jogurtowym

Pokrój 2 cebule w kostkę.

Pokrój 6 zielonych papryczek pepperoncini na bardzo małe kawałki.

Posiekaj 1 pęczek świeżej kolendry na bardzo małe kawałki.

Rozgnieć 2 ziarna kardamonu, 6 ziaren kolendry i 6 ziaren kopru włoskiego za pomocą moździerza.

Umieść 500 g mieszanego mięsa mielonego w dużej misce.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, pepperoncini i posiekaną kolendrę do mięsa.

Dopraw mięso 1 łyżeczką soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki kuminu, rozgniecionymi nasionami, 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne i 0,5 łyżeczki kurkumy.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce rękami.

Pokrój 4 chleby pita na połówki, a następnie ponownie na połówki, aby utworzyć cztery trójkąty z każdego.

Otwórz kieszonkę każdego trójkąta pity.

Nadziewaj każdą kieszonkę pity obficie mieszanką mięsną.

Rozgrzej niewielką ilość oleju słonecznikowego na patelni na średnim ogniu.

Umieść nadziewane pity na patelni.

Smaż każdą stronę przez mniej niż jedną minutę, aż lekko się zarumienią.

W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju słonecznikowego na patelnię, aby zapobiec przypaleniu.

Przełóż usmażone pity na kratkę, aby pozostały chrupiące.

Wymieszaj 200 g jogurtu greckiego i 40 g majonezu razem w osobnej misce.

Wyciśnij sok z 0,5 limonki do mieszanki jogurtowej.

Dodaj 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu do sosu.

Mieszaj sos, aż będzie gładki.

Ułóż chrupiące trójkąty pity na talerzu.

Udekoruj talerz 1 pęczkiem świeżych liści mięty i 1 plasterkiem limonki.

Podawaj ciepłe pity natychmiast z sosem czosnkowo-jogurtowym.