Deze stevige Tsjechische goulashstoofpot bevat mals rundvlees dat langzaam is gegaard met diep gekarameliseerde uien, een rijke mix van paprika en karwij, en een hartige bouillon. Het is een troostrijk gerecht, perfect voor een gezellige maaltijd.
4 Porties · 1.050 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
4
Begin met het fijn hakken van de uien.
Snijd het rundvlees in grote blokjes, dep ze droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
Hak de knoflookteen fijn en zet apart.
Los het runderbouillonblokje op in 500 ml water.
Verhit in een grote, zware pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe.
Bak de uien, regelmatig roerend, tot ze diep gekarameliseerd en goudbruin zijn. Deze stap is cruciaal voor de kleur en smaak van de goulash en kan ongeveer 20 minuten of langer duren. Haast je niet!
Zodra de uien klaar zijn, schuif je ze naar één kant van de pan. Voeg de gekruide rundvleesblokjes toe aan de lege kant van de pan.
Braad het rundvlees goed aan alle kanten aan. Doe dit indien nodig in porties om te voorkomen dat de pan te vol wordt. Zodra het aangebraden is, roer je het vlees door de uien.
Haal de pan kort van het vuur om te voorkomen dat de paprika verbrandt. Roer de zoete paprikapoeder, cayennepeper, gemalen karwijzaad, marjolein en gehakte knoflook erdoor. Voeg ze naar smaak toe.
Voeg, indien gebruikt, nu de bloem toe. Meng het goed met de kruiden, het vlees en de uien. Zet de pan terug op het vuur en kook ongeveer een minuut, constant roerend, om de rauwe bloemsmaak weg te koken.
Giet langzaam de bereide runderbouillon erbij, schraap eventuele aangebraden stukjes van de bodem van de pan. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
Breng de goulash aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek de pan af met een deksel en laat het ongeveer 3 uur zachtjes sudderen, of totdat het rundvlees ongelooflijk mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Als de vloeistof te veel inkookt tijdens het sudderen, kun je een beetje extra bouillon of water toevoegen.
Als je saus niet dik genoeg is naar je smaak, kun je deze indikken door wat oud brood direct in de goulash te verkruimelen tijdens de laatste 30 minuten van het koken. Het zal oplossen en de saus indikken, terwijl het een subtiele, diepe smaak toevoegt.
Zodra het rundvlees mals is, proef je de goulash en pas je zout en zwarte peper naar behoefte aan. De smaken moeten rijk en hartig zijn.
Voor het beste resultaat haal je de pan van het vuur en laat je de goulash 15-20 minuten rusten voordat je hem serveert. Velen vinden dat het de volgende dag nog lekkerder smaakt!
Serveer je authentieke Tsjechische goulash met Boheemse knoedels (Tsjechische broodknoedels) of andere traditionele bijgerechten zoals augurken, gekookte aardappelen of aardappelpuree.
Marcel Aichberger
(bewerkt)Turned out amazing.
10/10
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
