Wsyp mąkę ryżową, mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli do dużej miski i dobrze wymieszaj suche składniki.

Dodaj letnią wodę i aromat waniliowy. Wymieszaj wszystko trzepaczką, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.

Przykryj miskę i pozostaw ciasto do odpoczynku na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej. Pomoże to ciastu uzyskać odpowiednią konsystencję.

Obierz banany i pokrój każdy banan w poprzek na dwie równe części. Ważne jest, aby nie kroić ich wzdłuż.

Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do około 170°C (340°F). Oleju powinno być wystarczająco, aby banany mogły swobodnie pływać.

Zanurz przygotowane kawałki bananów pojedynczo widelcem całkowicie w cieście, tak aby były dobrze pokryte ze wszystkich stron.

Ostrożnie wrzuć obtoczone banany natychmiast do gorącego oleju. Smaż je partiami, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące. Zazwyczaj trwa to 2-3 minuty na stronę.

Wyjmij usmażone banany z oleju łyżką cedzakową i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym lub w misce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Najlepiej podawać Mofo Akondro od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

Te słodkie bananowe frytki świetnie nadają się na śniadanie z filiżanką kawy lub jako słodka przekąska między posiłkami.