Witte Bonen Shakshouka

Instructies

1. Bereid de Uien Voor en Fruit Ze

   • Hak 1 ui en 1 rode ui fijn.

   • Verwarm in een grote pan op middelhoog vuur een beetje olie (of je favoriete bakvet).

   • Voeg de gehakte uien toe en bak ze ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht beginnen te worden.

2. Voeg de Paprika's en Tomatenbasis Toe

   • Snijd 2 rode paprika's in plakjes en voeg ze toe aan de pan.

   • Bak nog eens 3–5 minuten, of tot de paprika's zacht beginnen te worden.

   • Roer er 1 el tomatenpuree door en laat dit 1 minuut meebakken om de smaak te verdiepen.

   • Giet er 720 ml tomatenpuree bij en breng het mengsel zachtjes aan de kook.

3. Breng op Smaak en Laat Sudderen

   • Voeg 100 g fijngehakte dille toe (houd een beetje apart voor garnering als je wilt).

   • Breng op smaak met zout, zwarte peper, knoflookpoeder, oregano en peterselie naar smaak.

   • Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de saus 10–15 minuten sudderen, af en toe roerend.

4. Voeg de Witte Bonen Toe

   • Spoel en laat 200 g witte bonen uitlekken (indien uit blik).

   • Roer ze door de sudderende saus.

   • Laat nog eens 5 minuten koken, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

5. Kook de Eieren

   • Kook 4 eieren hard in een aparte pan (ongeveer 8–10 minuten voor volledig gestolde dooiers).

   • Laat ze na het koken iets afkoelen onder koud stromend water, pel ze dan en snijd ze in plakjes.

6. Maak Af en Serveer

   • Proef de shakshouka saus en pas de kruiden aan indien nodig.

   • Schep de saus op borden of in een serveerschaal.

   • Leg de gesneden eieren erop.

   • Verkruimel feta erover voor een pittige afwerking.

   • Garneer eventueel met extra gehakte dille en geniet ervan!