Familien Wildschwein Ragu

Schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel für das Soffritto.

Schneide das Wildschweinfleisch in ca. 2-3 cm große Stücke.

Erhitze das Öl in einem sehr großen und schweren Topf bei mittlerer Hitze.

Gib die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Sellerie hinzu und dünste sie für etwa 8-10 Minuten an, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.

Füge das gewürfelte Wildschweinfleisch hinzu und brate es rundherum kräftig an, bis es gut gebräunt ist. Achte darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen, brate es eventuell in Portionen an.

Lass die Flüssigkeit, die das Fleisch abgibt, vollständig verkochen.

Gieße den Rotwein hinzu und lass ihn unter Rühren für ein paar Minuten einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.

Rühre das Tomatenmark unter das angebratene Fleisch und Gemüse und röste es für 1-2 Minuten mit an.

Gib die Tomatenpassata und den Rinderfond in den Topf.

Füge die ganzen Knoblauchzehen, die ganze Chilischote, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig hinzu.

Rühre die Italienische Gewürzmischung unter.

Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass sie nur noch sanft köchelt.

Decke den Topf ab (oder lass einen kleinen Spalt offen) und lass das Ragu für mindestens 2 Stunden schmoren. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt und das Fleisch zart wird.

Schmecke das Ragu gegen Ende der Kochzeit mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Bevor du das Ragu servierst, nimm die ganzen Knoblauchzehen, die Chilischote, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig heraus und entsorge sie.

Das Ragu ist fertig, wenn das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eine schöne, sämige Konsistenz hat.

Genieße dieses super leckere Familien Wildschwein Ragu, ein Klassiker, der nach Zuhause schmeckt. Es passt hervorragend zu Pasta wie Pappardelle oder Polenta.