Beginne damit, deine Aromen vorzubereiten. Schneide die rote Zwiebel und die gelbe Zwiebel in Scheiben. Schneide die Zitronengrasstangen in Stücke. Schneide die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln, das Zitronengras und den Knoblauch hinzu. Rühre die Chiliflocken und das Ingwerpulver ein.

Koche es ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis die Aromen duften.

Gib die thailändische rote Currypaste in die Pfanne und vermische sie etwa eine Minute lang gut mit den Aromen.

Gieße den Kalbsfond hinzu und lasse ihn sanft köcheln.

Seihe die Flüssigkeit vorsichtig durch ein feines Sieb in einen Topf ab und entsorge die Feststoffe.

Gib das Wasser zum abgeseihten Fond in den Topf. Lasse es sanft köcheln, während du das Gemüse vorbereitest.

Schneide den frischen Brokkoli in kleine Röschen. Viertle die braunen Champignons oder schneide sie in Scheiben, je nach Vorliebe. Schneide die Frühlingszwiebeln in Segmente. Schneide die Karotten in dünne Streifen (wie Julienne oder Bänder).

Gib den vorbereiteten Brokkoli, die braunen Champignons, die Frühlingszwiebeln und die Karotten zur köchelnden Brühe in den Topf.

Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten in der Brühe kochen, bis es bissfest ist.

Reinige in der Zwischenzeit die Garnelen (falls nötig schälen und entdarmen). Gib die gereinigten Garnelen zum Gemüse und zur Brühe in den Topf.

Sobald das Gemüse und die Garnelen gar sind (die Garnelen werden rosa und undurchsichtig, was nur wenige Minuten dauert), gieße die Kokosmilch hinzu.

Gib die Nudeln in den Topf. Koche die Nudeln gemäß Packungsanweisung, was in heißer Flüssigkeit normalerweise nur wenige Minuten dauert.

Schneide die Limette in Spalten.

Schöpfe die heiße Ramen in Schüsseln und achte darauf, dass jede Schüssel eine gute Portion Brühe, Gemüse, Garnelen und Nudeln erhält.

Sofort mit den frischen Limettenscheiben servieren.

Genieße diese super leckere Würzige Meeresfrüchte-Ramen. Es ist eine wohltuende Schüssel voller erstaunlicher Aromen!