Begin met het grondig wassen van je krieltjes. Je kunt de schil laten zitten voor extra knapperigheid en voedingsstoffen.
Bereid de zeebrasem voor. Maak eventueel een paar ondiepe inkepingen in de huid. Snijd ongeveer de helft van de citroen in schijfjes en steek een paar schijfjes in de buikholte van elke vis. Breng de buitenkant van de vis royaal op smaak met zout en peper.