Arayes met gehakt en knoflook-yoghurtsaus

Snijd 2 uien in blokjes.

Snijd 6 groene peperoncini in zeer kleine stukjes.

Hak 1 bosje verse koriander in zeer kleine stukjes.

Plet 2 kardemomzaden, 6 korianderzaden en 6 venkelzaden met een vijzel.

Doe 500 g gemengd gehakt in een grote kom.

Voeg de gesneden uien, peperoncini en gehakte koriander toe aan het gehakt.

Breng het gehakt op smaak met 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 0,5 tl komijn, de geplette zaden, 0,5 tl cayennepeper en 0,5 tl kurkuma.

Meng alle ingrediënten in de kom grondig met je handen.

Snijd 4 pitabroodjes doormidden, en dan nogmaals doormidden om vier driehoeken per broodje te vormen.

Open de 'zak' van elke pitadriehoek.

Vul elke pitazak royaal met het gehaktmengsel.

Verhit een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Leg de gevulde pita's in de pan.

Bak elke kant minder dan één minuut tot lichtbruin.

Voeg indien nodig nog wat zonnebloemolie toe aan de pan om aanbranden te voorkomen.

Leg de gebakken pita's op een rooster om knapperig te blijven.

Klop 200 g Griekse yoghurt en 40 g mayonaise samen in een aparte kom.

Knijp het sap van 0,5 limoen in het yoghurtmengsel.

Voeg 1 tl knoflookpoeder, 0,5 tl zout en 0,5 tl zwarte peper toe aan de saus.

Roer de saus tot deze glad is.

Schik de knapperige pitadriehoeken op een serveerschaal.

Garneer de schaal met 1 bosje verse muntblaadjes en 1 schijfje limoen.

Serveer de warme pita's onmiddellijk samen met de knoflook-yoghurtsaus.