Een eenvoudig en voedzaam recept voor zelfgemaakte eiwitrijke spinaziespätzle, helemaal zonder zuivel. Ideaal voor een snelle en vullende maaltijd.
8 Porties · 2.650 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
8
Doe de bevroren gepureerde spinazie in een pan en breng hem kort aan de kook tot hij helemaal ontdooid is. Laat hem daarna goed uitlekken en een beetje afkoelen.
Rasp de nootmuskaat vers en zet deze samen met de peper en het zout klaar.
Doe de 10 eieren, de spinazie, het zout, de peper en de vers geraspte nootmuskaat in een grote kom en meng alles goed door elkaar.
Voeg de grove bloem (griffiges Mehl) geleidelijk toe en roer krachtig tot een taai, maar nog smeerbaar deeg ontstaat. Het mag niet te vloeibaar, maar ook niet te stevig zijn.
Breng in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Zodra het water flink kookt, zet je het vuur iets lager.
Wrijf het deeg in porties door een spätzlezeef of spätzleschaaf direct in het kokende water. Zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.
Laat de spätzle ongeveer 2 minuten koken tot ze naar de oppervlakte komen drijven. Dat is het teken dat ze gaar zijn.
Haal de gare spätzle met een schuimspaan uit het water en spoel ze meteen af onder koud water om plakken te voorkomen.
Ze laten zich geweldig goed portioneren en invriezen
Serveer de eiwitrijke spinaziespätzle als bijgerecht of hoofdgerecht, bijvoorbeeld met ham. Eet smakelijk!
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
