KAISERSCHMARRN

Oddziel jajka na żółtka i białka. Ubij białka na sztywną pianę w czystej misce.

Roztop 20g masła

Zetrzyj skórkę z pomarańczy.

W misce umieść żółtka z 30g cukru, szczyptą soli i ubij na puszystą masę.

Dodaj przesianą mąkę, ekstrakt waniliowy i roztopione masło. Wymieszaj wszystko na gładkie ciasto. Następnie dodaj mleko.

Delikatnie wmieszaj sztywno ubite białka do ciasta, aby zachować puszystość. Wymieszaj startą skórkę pomarańczową i, jeśli chcesz, rodzynki.

Rozgrzej 30g masła na dużej patelni na średnim ogniu. Wlej całe ciasto na patelnię i równomiernie rozprowadź.

Piecz Kaiserschmarrn pod przykryciem przez około 10 minut na średnim ogniu, aż spód będzie złocistobrązowy, a wierzch lekko stężeje.

Ostrożnie przewróć naleśnik i piecz drugą stronę, aż również będzie złocistobrązowa. Następnie rozerwij Kaiserschmarrn dwoma widelcami na kawałki wielkości kęsa.

Wyjmij rozerwane kawałki z patelni i odłóż na bok.

Dodaj pozostały cukier (30g) i pozostałe masło (50g) na patelnię i roztop, aż powstanie lekki karmel.

Włóż rozerwane kawałki Kaiserschmarrn z powrotem na patelnię i obtocz je w karmelu, aż będą lekko skarmelizowane i ładnie błyszczące.

Podawaj ciepły Kaiserschmarrn na talerzach. Obficie posyp cukrem pudrem.

Podawaj Kaiserschmarrn natychmiast, najlepiej ciepły z porcją musu jabłkowego. Smacznego!