Gnocchi met forel en truffelroomsaus

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

Kruid de forel grondig met zout en zwarte peper aan beide zijden (en in de buikholte als je een hele vis gebruikt).

Snijd 1 citroen in plakjes.

Leg de citroenplakjes over en in de gekruide forel.

Bak de forel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat het vlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Haal de vis uit de oven en laat hem iets afkoelen.

Maak de forel volledig schoon door de huid, kop en alle graten te verwijderen, zodat alleen het schone visvlees overblijft.

Verdeel het schone forelvlees in hapklare stukjes en zet het apart.

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

Voeg 500 g gnocchi toe aan het kokende water.

Kook de gnocchi een paar minuten totdat ze naar de oppervlakte drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn.

Giet de gnocchi af.

Combineer 2 el truffelroom en 150 ml kookroom in een grote koekenpan of steelpan op middelhoog vuur.

Meng de roomsoorten grondig en laat de saus zachtjes sudderen en koken gedurende 1 tot 2 minuten totdat deze warm en licht ingedikt is.

Voeg de afgewaterde gnocchi en de gevlokte forelstukjes direct toe aan de pan met de truffelroomsaus.

Meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de vis mooie stukjes blijft en alles volledig bedekt is met de saus.

Verdeel de gnocchi met forel en truffelroomsaus in porties.