Супа от печени червени чушки и домати с босилек

Загрей фурната си до 200°C (390°F). Покрий тава за печене с хартия за печене.

Нарежи лука на много малки кубчета. Нарежи пресните листа босилек на ситно.

Разрежи червените чушки наполовина и отстрани семките. Разрежи доматите наполовина.

Постави главата чесън върху малко парче алуминиево фолио. Полей с малко зехтин и поръси със сол. Завий плътно.

Постави разполовените червени чушки и домати върху подготвената тава за печене. Добави завитата глава чесън в тавата.

Печи за 25-35 минути, или докато чушките и доматите леко се овъглят и омекнат. Чесънът трябва да е много мек.

След като се изпекат, внимателно извади тавата от фурната и остави зеленчуците да се охладят леко.

Докато зеленчуците се пекат, разтопи маслото в тиган или тенджера на среден огън.

Добави ситно нарязания лук и готви, като разбъркваш от време на време, докато стане прозрачен и омекне, около 8-10 минути.

Разбъркай нарязаните пресни листа босилек и готви още една минута. Свали от огъня и остави настрана.

Внимателно обели кожата на печените червени чушки и ги добави в блендер.

Изстискай омекналите скилидки чесън от кожата им директно в блендера.

Добави печените домати и сотирания лук с босилек също.

Пасирай всичко заедно до пълна гладкост. Ако супата е твърде гъста, можеш да добавиш малко вода или зеленчуков бульон, за да постигнеш желаната консистенция.

Изсипи пасираната супа обратно в чиста тенджера.

Разбъркай готварската сметана и настържи пармезан. Загрей внимателно на средно-слаб огън, докато се затопли добре, но не кипи.

Опитай и коригирай подправките с още сол и черен пипер.

Разсипи топлата супа в купички. Сервирай със сиренени препечени филийки отстрани.