Domowe ravioli z grzybami w sosie z pomidorków koktajlowych

Name: Domowe ravioli z grzybami w sosie z pomidorków koktajlowych
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 800 gramy Mąka pszenna uniwersalna; 8 Jajka; 800 gramy Pomidor koktajlowy; 250 gramy Pieczarka brązowa; 175 gramy Kurka; 250 mililitry Oliwa z oliwek; 2 łyżki stołowe Olej awokado; 1 Cebula; 2 ząbki Czosnek; 100 gramy Parmesan; 1 Skórka parmezanu; 50 mililitry Białe wino; 10 gramy Pietruszka; 1 łyżeczka Tymianek; 1 łyżeczka Szałwia; 2 szczypty Gałka muszkatołowa; 1 szczypta Cynamon; 2½ łyżeczki Sól; 1 łyżeczka Czarny pieprz

1 godz 45 min·4 wyświetleńPrzetłumaczono

Flora Petrova

354 przepisy

Delikatne ręcznie robione ravioli z leśnym nadzieniem z kurek i pieczarek brunatnych, wzbogacone parmezanem i podane w aksamitnym, przetartym sosie z pomidorków koktajlowych. Doskonałe danie główne na niespieszny weekendowy obiad lub kolację z gośćmi.

Alergeny

6406kcal

8 Porcji · 2400 g

Białko

198 g

Węglowodany

618 g

Tłuszcz

330 g

Błonnik

68 g

Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

Mąka pszenna uniwersalna800 gramy
Jajka8
Pomidor koktajlowy800 gramy
Pieczarka brązowa250 gramy
Kurka175 gramy
Oliwa z oliwek250 mililitry
Olej awokado2 łyżki stołowe
Cebula1
Czosnek2 ząbki
Parmesan100 gramy
Skórka parmezanu1
Białe wino50 mililitry
Pietruszka10 gramy
Tymianek1 łyżeczka
Szałwia1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa2 szczypty
Cynamon1 szczypta
Sól2½ łyżeczki
Czarny pieprz1 łyżeczka

Przygotowanie i leżakowanie ciasta

1
Wysyp 800 g mąki pszennej na czystą stolnicę lub blat.
2
Zrób szerokie wgłębienie na środku mąki.
3
Wbij 8 jajek do wgłębienia.
4
Dodaj do jajek 0,5 łyżeczki soli.
5
Roztrzep delikatnie jajka widelcem.
6
Stopniowo zagarniaj otaczającą mąkę do roztrzepanych jajek, aż powstanie zwarte ciasto.
7
Wyrabiaj ciasto energicznie rękami przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
10 min
8
Zawiń wyrobione ciasto szczelnie w folię spożywczą.
9
Odstaw zawinięte ciasto w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby odpoczęło.
30 min

Gotowanie sosu pomidorowego

10
Umyj 800 g pomidorków koktajlowych i osusz je.
11
Wlej 250 ml oliwy z oliwek do dużego garnka na średnio wysokim ogniu.
12
Wrzuć umyte pomidorki na rozgrzaną oliwę.
13
Smaż, aż skórka pomidorków zacznie pękać.
14
Rozgnieć pękające pomidorki łopatką, aby puściły soki.
15
Dodaj do garnka 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
16
Dodaj 1 szczyptę cynamonu i 1 szczyptę gałki muszkatołowej.
17
Włóż do garnka 1 skórkę z parmezanu.
18
Zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
20 min
19
Wyjmij i wyrzuć skórkę sera.
20
Zblenduj ciepły sos na gładką masę.
21
Przetrzyj zblendowany sos przez gęste sitko do czystej miski.

Przygotowanie farszu

22
Obierz i drobno posiekaj w kostkę 1 cebulę.
23
Obierz i drobno posiekaj 2 ząbki czosnku.
24
Oczyść i drobno pokrój w kostkę 250 g pieczarek brunatnych.
25
Oczyść i drobno pokrój w kostkę 175 g kurek.

Smażenie farszu grzybowego

26
Rozgrzej 2 łyżki oleju z awokado na dużej patelni na średnim ogniu.
27
Dodaj na patelnię posiekaną cebulę i czosnek.
28
Podsmażaj przez 3 minuty, aż cebula się zeszkli.
3 min
29
Dodaj na patelnię pokrojone pieczarki brunatne i kurki.
30
Dopraw 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
31
Dodaj 1 szczyptę gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę tymianku i 1 łyżeczkę szałwii.
32
Smaż przez 7 minut, aż płyn całkowicie odparuje.
7 min
33
Wlej na patelnię 50 ml białego wina, aby zdeglasować dno.
34
Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż wino całkowicie odparuje.
2 min
35
Zdejmij patelnię z ognia.
36
Wmieszaj 100 g parmezanu do masy grzybowej, aż składniki się połączą.
37
Przełóż farsz grzybowy do miski, aby całkowicie ostygł.

Lepienie ravioli

38
Rozwałkuj odpoczęte ciasto na makaron na cienkie płaty za pomocą maszynki do makaronu.
39
Połóż jeden płat na czystej stolnicy lub blacie.
40
Wzdłuż płata ciasta nakładaj porcje ostudzonego farszu wielkości łyżki stołowej w odstępach około 5 cm.
41
Posmaruj ciasto wokół każdej porcji farszu odrobiną wody.
42
Złóż górną połowę płata ciasta na porcje farszu.
43
Dociśnij ciasto dłońmi wokół każdej porcji farszu, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
44
Pomiędzy porcjami farszu wytnij radełkiem kwadratowe ravioli.
45
Unieś każde ravioli za pomocą szpatułki.
46
Oprósz każde wycięte ravioli odrobiną mąki w naczyniu, aby zapobiec sklejaniu.

Gotowanie makaronu

47
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu.
48
Wrzucaj przygotowane ravioli partiami do wrzącej wody.
49
Gotuj przez 4 minuty, aż ravioli wypłyną na powierzchnię i będą miękkie.
4 min
50
Wyjmij ugotowane ravioli łyżką cedzakową i dokładnie odsącz.