Paniertes Hähnchenfilet

Schneide das Hähnchenbrustfilet in etwa 1-2 cm dicke Scheiben. Du kannst es auch plattieren, um es dünner zu bekommen.

Schäle und hacke den Knoblauch sehr fein oder presse ihn.

Würze die Hähnchenscheiben großzügig von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem gehackten Knoblauch. Reibe die Gewürze gut ein.

Bereite die Panierstraße vor: Stelle drei tiefe Teller oder Schalen bereit. Fülle eine Schale mit Mehl, eine weitere mit den verquirlten Eiern und die dritte mit den Semmelbröseln.

Nimm eine Hähnchenscheibe und wende sie zuerst im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt ist. Klopfe überschüssiges Mehl leicht ab.

Tauche die bemehlte Hähnchenscheibe anschließend in die verquirlten Eier, lass auch hier den Überschuss abtropfen.

Zum Schluss wendest du das Hähnchen gründlich in den Semmelbröseln. Drücke die Brösel leicht an, damit sie gut haften und das Hähnchen vollständig paniert ist.

Lege die fertig panierten Hähnchenscheiben auf einen Teller oder ein Backblech, bis alle vorbereitet sind.

Erhitze das Frittieröl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Temperatur sollte etwa 175°C (350°F) erreichen. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du einen kleinen Tropfen Wasser hineingibst: Wenn es zischt, ist es bereit.

Gib die panierten Hähnchenscheiben vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Temperatur stabil bleibt und das Hähnchen gleichmäßig brät. Brate es in mehreren Chargen, falls nötig.

Frittiere das Hähnchen etwa 3-5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist und eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat. Wende es einmal in der Mitte der Garzeit.

Nimm das fertige Hähnchen aus der Pfanne und lasse es auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Serviere das knusprige panierte Hähnchen sofort. Es schmeckt hervorragend zu einem frischen Salat, cremigem Kartoffelsalat oder einfach mit Zitronenspalten.