Avocado-Frühstück mit Hähnchen und Pilzen

Bereite zuerst deine Avocado vor. Halbiere sie, entferne den Kern und gib das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel. Zerdrücke es gut mit einer Gabel, bis es glatt oder stückig ist, je nach Vorliebe. Würze es mit Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Chiliflocken. Rühre alles zusammen.

Als Nächstes bereitest du die Hähnchenbrust vor. Schneide sie in drei gleichmäßige Streifen. Würze die Streifen großzügig mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer auf beiden Seiten.

Schneide die Pilze in Scheiben. Wasche und trockne den Rucola gründlich. Schneide zwei dicke Scheiben von der Ochsenherztomate ab.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine kleine Menge Butter (ca. 5g) hinzu und röste die beiden Scheiben Brot goldbraun und knusprig von beiden Seiten. Lege sie beiseite.

Gib in dieselbe Pfanne ein weiteres kleines Stück Butter (ca. 10g). Sobald sie geschmolzen ist, gib die gewürzten Hähnchenstreifen hinzu. Brate sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.

Gib die restliche Butter (ca. 5g) in die Pfanne und füge dann die geschnittenen Pilze hinzu. Koche sie bei mittlerer bis hoher Hitze, gelegentlich rührend, bis sie gebräunt und knusprig sind, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.

Verteile auf jeder Scheibe geröstetem Brot die zerdrückte Avocado-Mischung gleichmäßig.

Lege auf jede Scheibe eine Handvoll frischen Rucola auf die Avocado. Lege dann eine dicke Scheibe Ochsenherztomate darüber. Bestreue es mit Salzflocken.

Lege die gekochten Hähnchenstreifen auf den Avocado-Toast.

Streue zum Schluss ein paar Kalamata-Oliven, die Pilze und einige gehobelte Parmesan-Stücke neben den angerichteten Toast. Sofort servieren und dein leckeres Frühstück genießen!