Als erstes den Reis kochen, da er am längsten braucht.

Spinat blanchieren. Im kochendem Salzwasser für ca. 20s garen, dann sofort in kaltes bzw. Eiswasser abschrecken, so bleibt die Farbe frisch und das Gemüse ist schön knackig.

Knoblauch schälen und fein hacken

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sojasoße, Süß-Sauer-Chili Soße, Honig marinieren und für mindestens eine Stunde kühl ziehen lassen.

Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

Sesam rösten und auskühlen lassen.

Mango waschen, schälen, in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden und mit einer Prise Salz abschmecken.

Die Chilischote entkernen, mit dem Zitronensaft, einer prise Salz und einem Schuss Öl mischen bei Seite legen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Ei goldbraun anbraten. Anschließend in Streifen schneiden und auf die Seite legen.

Zu dem gleichen Topf, Öl erhitzen, das marinierte Hähnchenbrustfilet streifen scharf anbraten, bis die Flüssigkeit reduziert und das Fleisch durch ist.

Richte Reis, Mangostreifen, Ei, Hähnchen und frischen Spinat nebeneinander in einem Bowl- oder tiefen Teller an – farblich abgestimmt, denn das Auge isst mit. Mit Sesamöl und geröstete Sesam betraüfen, die eingelegte Chilischote darübergeben, den Koriander als Garnitur nehmen– und genießen!

Guten Appetit!!!