RocelyRocely
Pobierz aplikację

Autentyczne chrupiące falafel w tradycyjnym stylu

50 min·72 wyświetleńPrzetłumaczono
Autentyczne chrupiące falafel w tradycyjnym stylu

Roland

49 przepisów

Falafel, te chrupiące, aromatyczne kulki z ciecierzycy, to prawdziwa rozkosz i podstawa kuchni bliskowschodniej. Ich historia sięga tysięcy lat wstecz i są dowodem na kreatywność kuchni roślinnej. Pochodzące z Egiptu, gdzie były wytwarzane z bobu, falafel stały się popularnym daniem na całym świecie, często serwowanym jako street food lub w kanapkach. Są nie tylko niesamowicie smaczne, ale także doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika. Ten przepis wykorzystuje suszoną ciecierzycę, aby uzyskać najbardziej autentyczną teksturę i najlepszy smak. Długie namaczanie ciecierzycy jest kluczowe dla osiągnięcia idealnej konsystencji – delikatnej w środku i cudownie chrupiącej na zewnątrz. Prawdziwa uczta dla podniebienia, która zabierze cię w kulinarną podróż na Wschód!

Alergeny
Wegańskie
Wegetariańskie
Peskatariański
Halal
Bez laktozy
Bezglutenowe
1831kcal

4 Porcje · 1180 g

Białko
55 g
Węglowodany
85 g
Tłuszcz
126 g
Błonnik
70 g
  • Niemiecka baza wartości odżywczych (BLS) – krajowa baza wartości odżywczych Niemiec.
  • Szwajcarska baza wartości odżywczych – dla składników, których nie obejmuje BLS.
  • Dopasowanie przez AI – każdy składnik jest dopasowywany do najbardziej zbliżonego wpisu w bazie.

Wszystkie wartości odżywcze są średnimi obliczonymi na podstawie wymienionych baz danych, a nie wynikami badań laboratoryjnych. Odmiana, pochodzenie, sposób krojenia, przechowywanie, przygotowanie oraz faktycznie użyte ilości powodują odchylenia; przy składnikach dopasowanych automatycznie mogą wystąpić dodatkowe nieścisłości. Nie ponosimy odpowiedzialności za poprawność i kompletność tych danych. Nie stanowią one porady medycznej ani żywieniowej. Rozstrzygające są informacje na opakowaniu używanych przez Ciebie produktów; w przypadku alergii, nietolerancji, chorób, ciąży lub szczególnej diety zwróć się do osoby o odpowiednich kwalifikacjach.

4

g
  • Ciecierzyca500 gramy
  • Sól morska1 łyżka stołowa
  • Kolendra mielona2 łyżeczki
  • Kmin rzymski2 łyżeczki
  • Pietruszka100 gramy
  • Świeża kolendra100 gramy
  • Czarny pieprz1 łyżeczka
  • Słodka papryka w proszku1 łyżeczka
  • Ząbek czosnku8 ząbki
  • Olej roślinny1 litr
  • Sezam4 łyżki stołowe

Przygotowanie składników

  1. 1

    Wsyp 500 g suchej ciecierzycy do dużej miski i zalej ją obficie zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na co najmniej 12 godzin, ale nie dłużej niż 24 godziny. Jej objętość prawie się podwoi. Pod żadnym pozorem nie używaj ciecierzycy z puszki, bo w efekcie otrzymasz płynną masę hummusową!

    Minutnik12 godz.
    Minutnik24 godz.
  2. 2

    Po namoczeniu dobrze odcedź ciecierzycę i dokładnie opłucz ją zimną wodą. Ważne jest, aby była dobrze odsączona, zanim zaczniesz ją dalej przetwarzać.

  3. 3

    Grubo posiekaj świeżą natkę pietruszki i świeżą kolendrę. Obierz ząbki czosnku.

Przygotowanie masy na falafel

  1. 4

    Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju roślinnego (namoczoną ciecierzycę, sezam, posiekaną natkę pietruszki, kolendrę, ząbki czosnku, sól morską, mieloną kolendrę, kmin rzymski, czarny pieprz i słodką paprykę) w dużym malakserze lub maszynce do mięsa. Alternatywnie możesz również zmiksować ręcznie blenderem.

  2. 5

    Zmiel masę na drobno, aż nie będzie widać całych ciecierzyc i powstanie jednolita, lekko ziarnista pasta. Upewnij się, że masa nie jest zbyt płynna.

  3. 6

    Dopraw masę na falafel do smaku. Jeśli lubisz ostrzejsze, możesz teraz dodać trochę chili (świeżo posiekanego lub w proszku).

Chłodzenie masy

  1. 7

    Przykryj gotową zmiksowaną masę na falafel i wstaw ją do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Chłodzenie pomoże masie stwardnieć i ułatwi formowanie kulek.

    Minutnik1 godz.

Formowanie i smażenie falafeli

  1. 8

    Wyjmij schłodzoną masę na falafel z lodówki. Uformuj z niej małe kulki lub płaskie kotleciki, w zależności od preferencji. Rozmiar powinien być mniej więcej jak piłeczka golfowa.

  2. 9

    W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego do 170°C (340°F). Olej powinien być wystarczająco gorący, aby szybko usmażyć falafel na chrupiąco, bez wchłaniania zbyt dużej ilości tłuszczu.

  3. 10

    Smaż kulki falafel partiami przez około 3-5 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Uważaj, aby nie przepełnić garnka, aby utrzymać stabilną temperaturę oleju.

    Minutnik5 min
  4. 11

    Alternatywnie możesz również upiec falafel w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez około 15-20 minut lub przygotować w frytkownicy beztłuszczowej, aż będą złocistobrązowe. Obróć je raz w trakcie pieczenia.

    Minutnik20 min
  5. 12

    Wyjmij gotowe falafel z oleju lub piekarnika i osusz je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Wskazówka dotycząca podawania

  1. 13

    Podawaj ciepłe falafel natychmiast. Świetnie smakują w picie z świeżymi warzywami, takimi jak pomidory, ogórki i sałata

  2. 14

    Domowy sos sezamowy (sos tahini) idealnie do nich pasuje i dopełnia smak. Mój przepis na wegański sos sezamowy znajdziesz tutaj na Rocely.

Polecane przepisy

Nie możesz zdecydować co ugotować?

Przesuń, Dopasuj, Gotuj. MealMatcher Rocely pomaga grupom natychmiast rozstrzygać dyskusje o jedzeniu.

MealMatch teraz