Сос от гъши дреболии

Добавете гъшите дреболии (сърце, воденичка, черен дроб), разполовения лук, грубо нарязания морков и грубо нарязания корен от целина в голяма тенджера.

Изсипете червеното вино, бульона (пилешки или зеленчуков) и портокаловия сок, докато всички съставки бъдат добре покрити.

Оставете сместа да заври леко, след което намалете котлона на ниска степен.

Оставете да къкри около 2 часа, като оставите тенджерата частично покрита.

Внимателно отстранете само по-големите парчета месо.

Оставете гъшия дроб и всички зеленчуци в тенджерата за максимален вкус и плътност.

С помощта на пасатор пасирайте всичко останало в тенджерата, докато получите гладка, кадифена консистенция.

Подправете соса обилно със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Ако предпочитате по-гъста консистенция, оставете соса да къкри за кратко още няколко минути, докато достигне желаната от вас гъстота.

Сервирайте този богат сос топъл с традиционни гарнитури като Силезийски кнедли, кремообразно картофено пюре или заедно със сочна печена гъска.