Gänseklein-Soße

Gib das Gänseklein (Herz, Magen, Leber), die halbierte Zwiebel, die grob gehackte Karotte und den grob gehackten Sellerie in einen großen Topf.

Gieße den Rotwein, die Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) und den Orangensaft hinzu, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.

Bringe die Mischung zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig.

Lass es etwa 2 Stunden köcheln, wobei der Topf teilweise abgedeckt bleibt.

Entferne vorsichtig nur die größeren Fleischstücke.

Lass die Gänseleber und das gesamte Gemüse für maximalen Geschmack und Körper im Topf.

Püriere mit einem Stabmixer alles, was im Topf verbleibt, bis du eine glatte, samtige Konsistenz erhältst.

Würze die Soße großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Wenn du eine dickere Konsistenz bevorzugst, lass die Soße noch ein paar Minuten kurz köcheln, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.

Serviere diese reichhaltige Soße warm mit traditionellen Beilagen wie Kluski Śląskie, cremigem Kartoffelpüree oder zu einer saftigen gebratenen Gans.