Surf and Turf Tacos mit Avocado und gemischtem Salat

Schneide die Avocado in dünne Streifen. Hacke die Knoblauchzehen fein. Schneide die Frühlingszwiebel in kleine Ringe.

Für das Flanksteak, tupfe es auf beiden Seiten gründlich mit einem Papiertuch trocken, ohne zu drücken. Das hilft, eine bessere Kruste zu erzielen.

Würze beide Seiten des trockenen Flanksteaks großzügig mit Salz.

Erhitze eine Gusseisenpfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist. Gib Avocadoöl hinzu, um den Boden zu bedecken.

Lege das Flanksteak vorsichtig in die heiße Pfanne und brate es 2 Minuten pro Seite an, um eine schöne Kruste zu erzeugen.

Nimm das Steak aus der Pfanne und lass es auf einem Schneidebrett mindestens 5-10 Minuten ruhen. So können sich die Säfte neu verteilen.

Während das Steak ruht, schmelze 50 Gramm Butter in derselben Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zweige Rosmarin und Thymian hinzu.

Gib das ausgeruhte Steak zurück in die Pfanne. Neige die Pfanne leicht und begieße das Steak mit einem Löffel kontinuierlich mit der geschmolzenen Kräuter-Butter für 2 Minuten pro Seite. Das verleiht unglaublichen Geschmack und Zartheit.

Nimm das Steak erneut heraus und lass es weitere 5 Minuten ruhen, bevor du es dünn gegen die Faser schneidest.

In einer separaten Pfanne 10 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet.

Gib die Garnelen in die Pfanne. Brate sie 1-2 Minuten pro Seite, oder bis sie rosa und undurchsichtig werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden können.

Nimm die Garnelen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

In derselben Pfanne, die für die Garnelen verwendet wurde (oder einer sauberen), die restliche Butter schmelzen. Gib den abgetropften Dosenmais hinzu und koche ihn etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis er durchgewärmt und leicht karamellisiert ist.

Gib den gekochten Mais in eine Rührschüssel. Füge die geschnittene Frühlingszwiebel, Mayonnaise, zerbröselten Feta und Limettensaft hinzu.

Würze den Maissalat mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack. Alles gut vermischen.

Wärme deine kleinen Tortillas gemäß Packungsanleitung (z.B. in einer trockenen Pfanne, Mikrowelle oder Ofen), bis sie biegsam sind.

Um jeden Taco zusammenzustellen, beginne mit einer Schicht gemischtem Blattsalat auf der warmen Tortilla.

Gib ein paar Scheiben frische Avocado hinzu.

Als Nächstes arrangiere einige Scheiben des zarten Flanksteaks und ein paar der saftigen Garnelen.

Löffle eine großzügige Menge des aromatischen Street Corn Salats darüber.

Zum Schluss mit etwas süßer Chilisauce beträufeln.