Schmelze 50 Gramm Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib 300 Gramm Spinat hinzu und koche ihn, bis er welk ist (etwa 3–5 Minuten).

Würze mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver nach Geschmack.

Nimm ihn vom Herd und lass ihn etwas abkühlen.

Vermische in einer Schüssel 500 ml Joghurt und ½ Teelöffel Backpulver.

Rühre gut um und lass es 3 Minuten stehen, bis es sprudelt.

Schlage in einer großen Schüssel 4 große Eier schaumig.

Gib den sautierten Spinat hinzu und zerbrösle 500 Gramm Feta-Käse in die Schüssel.

Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Knoblauchpulver.

Gieße die vorbereitete Joghurtmischung hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor.

Rolle die Packung Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus.

Schneide den Teig nach Belieben in Quadrate oder Rechtecke.

Gib einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Stücks.

Falte den Teig über die Füllung, um Dreiecke (oder deine bevorzugte Form) zu bilden, und drücke die Ränder vorsichtig zusammen, um sie zu versiegeln.

Lege die zusammengesetzten Banitza-Stücke auf ein gefettetes Backblech.

Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Banitza vor dem Servieren etwas abkühlen.

Genieße sie warm als sättigenden Snack oder leichte Mahlzeit.