Banitza de Espinacas y Queso

Derrite 50 gramos de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Agrega 300 gramos de espinacas y cocina hasta que se marchiten (unos 3–5 minutos).

Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

Retira del fuego y deja enfriar un poco.

En un bol, combina 500 ml de yogur y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.

Mezcla bien y deja reposar durante 3 minutos hasta que burbujee.

En un bol grande, bate 4 huevos grandes hasta que estén ligeros.

Agrega las espinacas salteadas y desmenuza 500 gramos de queso feta en el bol.

Sazona con sal, pimienta y una pizca de ajo en polvo.

Vierte la mezcla de yogur preparada y revuelve hasta que esté completamente combinada.

Precalienta el horno a 160°C (320°F).

Desenrolla el paquete de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada.

Corta el hojaldre en cuadrados o rectángulos, como desees.

Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada pieza.

Dobla el hojaldre sobre el relleno para formar triángulos (o tu forma preferida), presionando suavemente para sellar los bordes.

Coloca las piezas de banitza montadas en una bandeja para hornear engrasada.

Hornea en el horno precalentado durante unos 40 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Deja que la banitza se enfríe un poco antes de servir.

Disfruta caliente como un aperitivo o una comida ligera y satisfactoria.