Mediterrane geroosterde wortels met citroen-feta crème

Verwarm je oven voor op 230°C (450°F).

Schil de wortels en snijd dikke exemplaren in de lengte doormidden voor een gelijkmatige garing.

Meng de voorbereide wortels met 2 eetlepels olijfolie, een paar snufjes zout en peper, 1/2 theelepel zoete paprikapoeder en 1/2 theelepel uienpoeder.

Verdeel de gekruide wortels gelijkmatig over een bakplaat.

Rooster ze 18-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de randjes donker en licht geblakerd zijn.

Klop voor de basis de 1 kop dikke Griekse yoghurt en 100 gram feta in een kom tot een gladde massa.

Voeg het sap en de rasp van een halve citroen toe aan het yoghurt-feta mengsel en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.

Proef en voeg naar smaak meer citroen, feta of zout toe om de gewenste smaak te bereiken.

Spreid de romige feta crème gelijkmatig uit over een serveerschaal, als een mooie basis.

Stapel de warme, geroosterde wortels voorzichtig op de feta crème.

Bestrooi de wortels royaal met 2 tot 3 eetlepels gehakte pecannoten of pistachenoten voor een heerlijke crunch.

Bestrooi met 2 eetlepels fijngehakte verse dille, munt of peterselie (of een mix van alle drie) voor frisheid.

Druppel 1-2 eetlepels honing over het gerecht voor een vleugje zoetheid.

Bestrooi tot slot met een beetje Aleppo peper en/of sumak om de smaken en presentatie te versterken.