Salade de pommes de terre écrasées croustillantes avec mousse d'avocat

Commence par cuire tes pommes de terre. Mets-les dans une grande casserole avec beaucoup d'eau et une généreuse pincée de sel. Porte à ébullition à feu vif, puis réduis à feu moyen et laisse mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Une fois cuites, égoutte les pommes de terre et dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un verre, écrase délicatement chaque pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit aplatie mais tienne toujours.

Préchauffe ton four à 200°C (392°F). Vaporise légèrement les pommes de terre écrasées d'huile d'olive et saupoudre d'un peu plus de sel. Fais cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient magnifiquement dorées et croustillantes.

Pour la mousse d'avocat, combine les feuilles de basilic frais, l'avocat, l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, la gousse d'ail, le jus de citron et les pignons de pin dans un mixeur.

Mixe tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse lisse et crémeuse. Mets de côté.

Dans un bol séparé, combine le yaourt grec avec la feta émiettée et le zeste de citron finement râpé. Mélange bien jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Mets de côté.

Coupe les poivrons en fines lanières. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute les poivrons coupés et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 5-7 minutes. Retire du feu.

Pour assembler ta salade, commence par disposer les pommes de terre écrasées croustillantes comme couche de base sur un plat de service ou des assiettes individuelles.

Ensuite, disperse les tomates cerises coupées en deux et les poivrons sautés sur les pommes de terre.

Dépose des cuillerées du mélange yaourt-feta et de la mousse d'avocat crémeuse artistiquement sur la salade. Tu peux les mélanger pour une belle présentation.

Sers ta délicieuse salade de pommes de terre immédiatement comme accompagnement parfait, particulièrement délicieuse avec du poisson grillé ou tout autre plat principal d'été.