PANIERTES HÄHNCHEN

Offen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln waschen und vierteln. Auf einem Backblech ein Backpapier legen.

Die Kartoffeln darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Knobauchzehe zerdrücken, Thymian und Rosmarin dazu geben. Im Ofen für ungefähr 35min grillen.

Die Brokkoliröschen von dem Strunk schneiden. Das Salzwasser zum Blanchieren aufsetzen. Ein kaltes Wasser zum Abschrecken vorbereiten.

Das Hähnchenbrustfilet halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Für 2min im Ofen vorbraten.

Eine Panierstraße aufbauen. Einen Behälter je für das Mehl, die Eier und das Pankomehl bzw. die Semmelbrösel.

Für den Dip: Die Mayonaise und Ketchup mit dem Cayennepfeffer mischen. Die Zitrone schneiden und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Auf die Seite legen.

Das Hähnchen panieren: zuerst in dem Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Pankomehl wälzen.

Das Frittieröl erhitzen. Das Hähnchen darin Goldbraun frittieren.

Den Brokkoli blanchieren: in dem kochenden Salzwasser ungefähr 50s kochen, danach sofort im kalten Wasser abschrecken (so bleibt die Farbe schön grün und das Gemüse wird nicht zu weich). Anschließend die Butter schmelzen, dann den Brokkoli absieben und in der Butter schwenken.

Wenn die Kartoffeln Goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen.

Anrichten und genießen.