Romige Risotto uit de Cookeo: De Kunst van Italiaanse Eenvoud

Snijd om te beginnen de ui fijn. Als je knoflook gebruikt, hak deze dan.

Zet je Cookeo aan in de stand "Aanbraden". Giet de olijfolie in de kom. Voeg de ui (en de knoflook als je die gebruikt) toe en bak ongeveer 2 minuten, tot ze glazig zijn.

Voeg de Arborio- of Carnarolirijst toe aan de kom. Roer goed met een houten lepel tot elke rijstkorrel doorschijnend wordt, dit wordt 'nacreren' van de rijst genoemd.

Giet de droge witte wijn erbij (of een beetje bouillon als je geen wijn wilt gebruiken). Laat de alcohol ongeveer 1 minuut verdampen terwijl je roert.

Voeg de hete groentebouillon toe aan de kom. Breng licht op smaak met zout en peper met versgemalen zwarte peper. Vergeet niet dat de bouillon en Parmezaanse kaas al zout bevatten.

Sluit het deksel van je Cookeo. Start de kookstand onder druk voor 8 minuten.

Zodra het koken is voltooid, open je de Cookeo. Voeg de boter en de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de risotto. Als je een nog romigere textuur wilt, kun je op dit moment 2 eetlepels crème fraîche toevoegen.

Roer de risotto krachtig gedurende 1 tot 2 minuten. De boter en Parmezaanse kaas zullen smelten en die karakteristieke romige textuur van risotto creëren. Dit is de 'mantecatura' stap!

Hak de verse peterselie.

Serveer je risotto onmiddellijk op warme borden zodat hij zijn romige textuur optimaal behoudt. Bestrooi royaal met gehakte verse peterselie voordat je ervan geniet.