Wok-gebakken kip en groenten met rijst

Snijd 250 g kipfilet in hapklare blokjes.

Breng de kipblokjes op smaak met 0,5 tl zout, 0,25 tl zwarte peper en 0,5 tl knoflookpoeder.

Was 120 g rijst grondig onder koud stromend water.

Doe de gewassen rijst in een steelpan.

Giet 240 ml water in de steelpan.

Voeg een snufje zout en 15 g boter toe aan de steelpan.

Breng het water aan de kook op hoog vuur.

Dek de steelpan goed af met een deksel en zet het vuur op de laagste stand.

Kook de rijst ongestoord gedurende 20 minuten.

Haal de rijst van het vuur en laat deze met gesloten deksel 10 minuten rusten.

Snijd 300 g kastanjechampignons in plakjes.

Snijd 1 rode paprika in dunne reepjes.

Snijd 1 courgette in kleine blokjes.

Smelt 30 g boter in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de gekruide kipblokjes toe aan de wok.

Bak de kip gaar en goudbruin aan alle kanten.

Giet 50 ml teriyakisaus over de gebakken kip.

Roerbak de kip 1 minuut in de saus tot deze gelijkmatig geglazuurd is.

Haal de kip uit de wok en leg deze apart op een bord.

Veeg de wok schoon en voeg 2 el sesamolie toe op hoog vuur.

Voeg de gesneden champignons, paprika, courgetteblokjes en 200 g broccoliroosjes toe aan de hete wok.

Voeg 1 hele rode peper toe aan de wok om samen met de groenten te roosteren.

Roerbak de groenten snel gedurende 3 tot 4 minuten zodat ze helder en knapperig blijven.

Doe de geglazuurde kip en het vocht terug in de wok bij de groenten.

Meng alles 1 minuut door elkaar om het op te warmen.

Haal de wok van de warmtebron.

Snijd 2 lente-uitjes in dunne ringetjes.

Druk de gekookte rijst aan in een klein kommetje en keer deze om in het midden van een serveerbord om een nette berg te vormen.

Schik de kip en wokgroenten in een cirkel volledig rond de rijstberg.

Leg de geroosterde rode peper bovenop de rijst.

Strooi de gesneden lente-uitjes over het hele gerecht voordat je het serveert.