Een vegetarische lasagne met zelfgemaakte glutenvrije lasagnebladen, groentesugo en romige bechamelsaus.
6 Porties · 3.350 g
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
6
Doe 300 g glutenvrije bloem in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en voeg 2 losgeklopte eieren, 1 tl zout en 100 ml lauwwarm water toe.
Kneed alle deegingrediënten grondig tot een glad, homogeen deeg.
Vorm een bol van het deeg, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Pel 1 ui en snijd in fijne blokjes.
Was, maak schoon, schil zo nodig 1.5 kg gemengde groenten en snijd ze in kleine blokjes.
Was 1 bosje peterselie, schud droog en hak fijn.
Verhit in een grote pan 2 el plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit langzaam glazig.
Voeg de groenteblokjes en 1 l gezeefde tomaten toe aan de pan en breng alles aan de kook.
Zet het vuur lager en laat de groentesaus afgedekt gedurende 60 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met 1 tl zout, 0.5 tl zwarte peper, 0.5 tl chilivlokken, 0.5 tl komijn, 1 tl gedroogde oregano en de fijngehakte peterselie.
Laat de saus nog 15 minuten zonder deksel zachtjes inkoken en neem vervolgens van het vuur.
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook.
Rol het gekoelde deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot circa 1 tot 2 mm dikte.
Snijd de deeglap met een deegwieltje of mes in rechthoeken die in de ovenschaal passen.
Doe de deegvellen in porties in het kokende water en kook ze 4 minuten voor.
Haal de gegaarde deegvellen er met een schuimspaan uit en laat ze naast elkaar uitlekken op een schone theedoek.
Smelt in een kleine pan 50 g boter op middelhoog vuur.
Roer er met een garde 50 g glutenvrije bloem door en laat 1 minuut zachtjes bakken zonder te kleuren.
Giet er al roerend geleidelijk 600 ml lauwwarme melk bij tot een romige bechamel ontstaat.
Breng de saus op smaak met 0.5 tl zout en 0.25 tl geraspte nootmuskaat en haal van het vuur.
Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
Groentesugo
Béchamelsaus
Parmezaanse kaas
Pasta
Herhalen
Verdeel als bovenste laag de resterende béchamelsaus gelijkmatig en bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten op 200°C.
Zet de oventemperatuur lager naar 160°C en bak de lasagne nog 30 minuten.
Zet de grill op de hoogste stand en gratineer de bovenkant gedurende 5 minuten goudbruin.
Laat de lasagne voor het aansnijden 10 minuten rusten.
Verdeel in porties en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.
