Name: Pechuga de Pollo Empanada con Patatas y Guisantes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram Patata; Sal; Pimienta Negra; 1 clove Ajo; 1 stem Tomillo; 1 stem Romero; 500 gram Pechuga de pollo; 1 teaspoon Pimentón en polvo; 2 Huevos; 1 cup Pan rallado Panko; 2 cup Agua; 2 cup Guisante; 1 tablespoon Mantequilla; 2 tablespoon Kétchup; 60 gram Harina (de trigo) para todo uso; 60 gram Mayonesa; 60 gram Kétchup; gram Pimienta de Cayena; 1 Limón; 100 milliliter aceite para freír

Asa las Patatas:

1
Precalienta el horno a 200°C (calor arriba/abajo).
2
Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
3
Lava 800 g de Patatas.
4
Corta las patatas en cuartos.
5
Extiende los cuartos de patata en la bandeja de horno.
6
Espolvorea con Sal y Pimienta.
7
Machaca 1 diente de Ajo; añádelo a las patatas.
8
Añade 1 ramita de Tomillo (o 1 cucharadita seca) y 1 ramita de Romero (o 1 cucharadita seca) a las patatas.
9
Asa en el horno precalentado durante ~35 min, hasta que estén doradas y tiernas.

Prepara el Pollo:

1
Usa 2 Filetes grandes de Pechuga de Pollo (aprox. 200-250 g cada uno).
2
Corta los filetes de pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para obtener filetes más finos.

Pimienta

1
1 cucharadita de Pimentón en Polvo
2
Pon el pollo sazonado en un recipiente apto para horno. Pre-cocina en el horno durante 2 min. Retira; reserva.

Prepara 3 platos hondos

1
Plato 1: 1/2 taza de Harina
2
Plato 2: Bate 2 Huevos
3
Plato 3: 1 taza de Pan Rallado Panko (o normal)

Para la salsa, combina en un bol pequeño

1
1/4 taza de Mayonesa
2
2 cucharadas de Kétchup
3
Añade 1/4 cucharadita de Pimienta Cayena (o al gusto).
4
Corta 1 Limón por la mitad.
5
Exprime el zumo de medio limón en la salsa.
6
Mezcla bien; reserva.

Empana el Pollo:

1
Coge un trozo de pollo pre-cocinado.
2
Pasa por harina, cubre ligeramente, sacude el exceso.
3
Sumerge en los huevos batidos para cubrir completamente.
4
Presiona en el pan rallado Panko para una cobertura uniforme.
5
Repite con el pollo restante.

Cocina los Guisantes:

1
Prepara los guisantes mientras las patatas se asan y el pollo se empanada.
2
Hierve 2 tazas de Agua con una pizca de Sal en una cacerola pequeña.
3
Añade 2 tazas de Guisantes (congelados o frescos).
4
Cocina 3-5 min hasta que estén tiernos (sigue las instrucciones del paquete si son congelados).
5
Escurre los guisantes.
6
Derrite 1 cucharada de Mantequilla en la cacerola.
7
Añade los guisantes escurridos a la mantequilla; mezcla para cubrir. Mantén caliente.

Fríe el Pollo:

1
Calienta Aceite para Freír (1-2 cm de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.
2
Añade con cuidado el pollo empanado al aceite caliente. No satures la sartén (fríe en tandas si es necesario).
3
Fríe ~3-5 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos (temperatura interna 75°C).
4
Retira el pollo cocido; escurre en una rejilla o en un plato forrado con papel de cocina.

Sirve:

1
Cuando las patatas estén doradas y tiernas, retíralas del horno.
2
Coloca los gajos de patata, el pollo empanado y los guisantes con mantequilla en los platos.
3
Sirve con la salsa de limón y cayena.

Pechuga de Pollo Empanada con Patatas y Guisantes

¡Todo listo! ¡A disfrutar!

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