Oven voorverwarmen op 200°C boven-/onderwarmte.

De aardappelen wassen en in vieren snijden. Leg bakpapier op een bakplaat.

Verdeel de aardappelen erover en bestrooi met zout en peper. Plet de knoflookteen, voeg tijm en rozemarijn toe. Grill ongeveer 35 minuten in de oven.

Snijd de broccoliroosjes van de stronk. Zet gezouten water op om te blancheren. Bereid koud water voor om af te schrikken.

Halveer de kipfilet. Kruid met zout, peper en paprikapoeder. Bak 2 minuten voor in de oven.

Maak een paneerstraat. Een bakje voor de bloem, de eieren en het panko- of paneermeel.

Voor de dip: Meng de mayonaise en ketchup met de cayennepeper. Snijd de citroen en voeg het sap van een halve citroen toe. Zet apart.

Paneer de kip: eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het pankomeel.

Verhit de frituurolie. Frituur de kip erin goudbruin.

Blancheer de broccoli: kook ongeveer 50 seconden in het kokende zoute water, schrik daarna onmiddellijk af in koud water (zo blijft de kleur mooi groen en wordt de groente niet te zacht). Smelt vervolgens de boter, zeef dan de broccoli en wentel deze door de boter.

Als de aardappelen goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven.

Opdienen en genieten.