Eine vegetarische Lasagne mit selbstgemachten glutenfreien Lasagnablättern, Gemüsesugo und cremiger Béchamelsauce.
6 Portionen · 3.350 g
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
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In eine Rührschüssel 300 g glutenfreies Mehl geben, eine Mulde formen und 2 verquirlte Eier, 1 TL Salz sowie 100 ml lauwarmes Wasser hineingeben.
Alle Teigzutaten gründlich zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
1.5 kg Mischgemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einem großen Topf 2 EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hineingeben und langsam glasig anschwitzen.
Das gewürfelte Gemüse und 1 l passierte Tomaten in den Topf geben und alles aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Gemüsesauce abgedeckt für 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzem Pfeffer, 0.5 TL Chiliflocken, 0.5 TL Kreuzkümmel, 1 TL getrocknetem Oregano und der gehackten Petersilie abschmecken.
Die Sauce für weitere 15 Minuten ohne Deckel leicht einköcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 bis 2 mm dünn ausrollen.
Die Teigbahn mit einem Teigrad oder Messer in zur Auflaufform passende Rechtecke schneiden.
Die Teigplatten portionsweise in das kochende Wasser geben und für 4 Minuten vorgaren.
Die gegarten Teigplatten mit einem Schaumlöffel herausheben und nebeneinander auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
In einem kleinen Topf 50 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
50 g glutenfreies Mehl mit einem Schneebesen einrühren und für 1 Minute farblos anschwitzen.
600 ml lauwarme Milch nach und nach unter ständigem Rühren eingießen, bis eine sämige Béchamel entsteht.
Die Sauce mit 0.5 TL Salz und 0.25 TL geriebener Muskatnuss abschmecken und vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüsesugo
Béchamelesauce
Parmesan
Pasta
Wiederholen
Als oberste Schicht die restliche Béchamelsauce gleichmäßig verstreichen und mit dem restlichen Parmesan bedecken.
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200°C für 15 Minuten anbacken.
Die Backofentemperatur auf 160°C herunterschalten und die Lasagne für weitere 30 Minuten backen.
Den Grill auf maximale Stufe schalten und die Oberfläche für 5 Minuten goldbraun überbacken.
Die Lasagne vor dem Anschneiden für 10 Minuten ruhen lassen.
Portionieren und mit geriebenem Parmesan dekorieren.
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