Cremiges Risotto aus dem Cookeo: Die Kunst der italienischen Einfachheit

Zuerst die Zwiebel fein schneiden. Wenn du Knoblauch verwendest, hacke ihn.

Schalte deinen Cookeo in den Modus "Anbraten" (Dorer). Gib das Olivenöl in den Topf. Füge die Zwiebel (und den Knoblauch, falls verwendet) hinzu und brate sie etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gib den Arborio- oder Carnaroli-Reis in den Topf. Rühre gut mit einem Holzlöffel um, bis jedes Reiskorn glasig wird – das nennt man das Anbraten des Reises.

Gieße den trockenen Weißwein (oder etwas Brühe, wenn du keinen Wein verwenden möchtest) hinzu. Lasse den Alkohol unter Rühren etwa 1 Minute verdampfen.

Gib die heiße Gemüsebrühe in den Topf. Salze leicht mit Salz und pfeffere mit gemahlenem schwarzem Pfeffer. Denk daran, dass die Brühe und der Parmesan bereits Salz enthalten.

Schließe den Deckel deines Cookeo. Starte das Druckgaren für 8 Minuten.

Sobald das Garen beendet ist, öffne den Cookeo. Gib die Butter und den geriebenen Parmesan zum Risotto. Wenn du eine noch cremigere Textur wünschst, kannst du jetzt 2 Esslöffel Crème fraîche hinzufügen.

Rühre das Risotto kräftig für 1 bis 2 Minuten um. Die Butter und der Parmesan schmelzen und erzeugen diese charakteristische cremige Textur des Risottos. Das ist der Schritt der 'Mantecatura'!

Hacke die frische Petersilie.

Serviere dein Risotto sofort auf warmen Tellern, damit es seine cremige Textur am besten behält. Bestreue es großzügig mit frisch gehackter Petersilie, bevor du es genießt.