Spaghetti Bolognese

Die Zwiebeln fein hacken.

Die Knoblauchzehen hacken.

Den frischen Basilikum und die Thymianblätter grob hacken oder zerdrücken (Kräuter für später beiseitelegen).

Zwiebeln anbraten.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchscheinend sind (etwa 5-7 Minuten).

Knoblauch hinzufügen.

Den gehackten Knoblauch und die erste Prise Salz einrühren. Etwa 1 Minute kochen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.

Das Hackfleisch in die Pfanne geben.

Mit einem Löffel zerteilen und braten, bis es rundherum gebräunt ist. Wenn viel überschüssiges Fett vorhanden ist, kannst du etwas davon vorsichtig abgießen.

Das restliche Salz, schwarzen Pfeffer, Bohnenkraut, Cayennepfeffer, edelsüßen Paprika und Kurkuma einrühren.

Etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Gewürze duften können.

Das Tomatenmark dazugießen.

Alles gut verrühren.

Die Sauce sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren. Die Pfanne abdecken und mindestens 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Den vorbereiteten frischen Basilikum und Thymian in die Sauce rühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Das Meersalz hinzufügen.

Die Spaghetti hinzufügen und gemäß Packungsanweisung 'al dente' kochen (durchgekocht, aber noch bissfest).

Bevor du die Pasta abgießt, etwa 1 Tasse (240 ml) des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren.

Pasta abgießen.

Die abgetropften Spaghetti direkt in den Topf mit der Bolognese-Sauce geben.

Alles gut vermischen, bis die Pasta gut bedeckt ist.

Wenn die Sauce zu dick erscheint, eine kleine Menge des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Sofort servieren, auf jedem Teller mit geriebenem Parmesan garnieren.