Lave 2 tomates, 1 concombre et 1 oignon rouge.

Coupe les tomates en morceaux de taille bouchée.

Coupe le concombre en rondelles ou en demi-lunes.

Émince finement l'oignon rouge.

Dans un petit bol, mélange 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'1 citron (utilise la moitié par bocal si tu fais deux portions), du sel et du poivre noir selon ton goût.

Mélange bien.

Commence par ajouter environ la moitié de la vinaigrette préparée dans chaque bocal.

Superpose les légumes : ajoute la moitié de la tomate coupée, la moitié du concombre tranché et la moitié de l'oignon rouge dans chaque bocal.

Ajoute 75 grammes de quinoa et 75 grammes de pois chiches (en conserve, égouttés et rincés) dans chaque bocal.

Termine avec quelques olives noires et une généreuse pincée de persil.

Ferme bien le bocal et secoue-le doucement pour répartir la vinaigrette.

Déguste immédiatement ou réfrigère jusqu'au moment de servir.