Herzhaftes Chili con Carne nach Texas-Art mit dunkler Schokolade und Rotwein

Hacke die roten Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Würfle die Karotten, den Lauch, die Selleriestangen, die roten Paprika und die gelben Paprika in mundgerechte Stücke.

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Gib die gewürfelten roten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.

Würze mit 2 Teelöffeln Meersalz und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer.

Warte, bis das Wasser der Zwiebeln reduziert ist. Eine ordentliche Reduktion entfernt Säure aus dem fertigen Gericht.

Gib das Hackfleisch hinzu.

Stelle deinen Herd auf hohe Hitze.

Schiebe die Zwiebeln und das Rindfleisch an den Rand des Topfes und gib das Tomatenmark in die Mitte.

Rühre alles zusammen.

Gib alle vorbereiteten Gewürze hinzu.

Gib Chilipulver nach deinem Geschmack hinzu. Wenn du es nicht zu scharf magst, lasse es jetzt weg und füge es am Ende hinzu.

Koche weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren, um die Gewürze anzurösten und ihren Geschmack zu vertiefen.

Gieße den trockenen Rotwein hinzu.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.

Lasse es vollständig reduzieren, wobei du alle angebräunten Reste vom Topfboden abkratzt. Dies hilft, jegliche Säure aus dem Wein zu entfernen und seinen Geschmack zu konzentrieren.

Breche oder zerdrücke die Lorbeerblätter. Dies stellt sicher, dass ihr Aroma im fertigen Chili voll zur Geltung kommt.

Gib die Tomatenpassata, gewürfelte Karotten, Lauch, Sellerie, rote Paprika, gelbe Paprika und 2 Lorbeerblätter in den Topf. Rühre alles gut um, um es zu vermischen.

Bringe das Chili zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Dieses lange Köcheln lässt die Aromen wunderbar verschmelzen.

Nach 1 Stunde Köcheln die abgetropften 750 g Kidneybohnen, 750 g schwarze Bohnen und 500 g Mais einrühren. Lasse es weitere 5 Minuten köcheln, um es durchzuwärmen.

Nimm den Topf vom Herd. Breche die 50 g dunkle Schokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der 120 g Butter zum Chili. Rühre, bis beides vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist, was dem Gericht eine luxuriöse Fülle verleiht.

Schmecke das Chili ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Füge nach Belieben mehr Salz, schwarzen Pfeffer oder Chilipulver für zusätzliche Schärfe hinzu. Ein letzter Schuss Olivenöl kann den Geschmack ebenfalls verbessern.

Serviere dein köstliches Chili con Carne heiß, begleitet von frischen Baguette-Scheiben oder lockerem Reis. Ein Klecks kühler Sauerrahm obendrauf sorgt für einen perfekten Kontrast.