Frischer Kartoffelsalat mit Kräutern und leichtem Dressing

Koche die ganzen Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten lang. Sie sollten zart, aber noch fest sein.

Gieße die Kartoffeln ab und lass sie lauwarm werden, ohne sie unter kaltem Wasser abzuschrecken. So behalten sie ihre Textur besser.

Während die Kartoffeln abkühlen, bereite das Dressing zu. Vermische in einer großen Salatschüssel den süßen Senf, den Apfelessig, Salz und Pfeffer.

Gib nach und nach das native Olivenöl extra hinzu und verquirle es leicht, um das Dressing gut zu emulgieren.

Schneide die lauwarmen Kartoffeln je nach Vorliebe in Scheiben oder große Würfel.

Schneide die rote Zwiebel fein. Falls du Schalotten verwendest, schneide sie auf die gleiche Weise.

Gib die Kartoffeln und die geschnittene Zwiebel in die Salatschüssel mit dem Dressing. Mische alles vorsichtig, um alle Zutaten gut zu umhüllen, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.

Streue kurz vor dem Servieren frische Kräuter wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch über den Salat.

Für eine knackige und würzige Note kannst du geschnittene Gewürzgurken, einige Kapern oder in dünne Scheiben geschnittene Radieschen hinzufügen.

Serviere den Salat lauwarm für einen intensiveren Geschmack oder kalt für eine erfrischendere Version. Für eine Proteinnote kannst du gerne einige in Viertel geschnittene hartgekochte Eier hinzufügen.