Kluski Śląskie (Silezische aardappelknoedels)

Schil de aardappelen.

Doe de geschilde aardappelen in een grote pan.

Bedek ze met water en voeg een royale snuf zout toe.

Kook de aardappelen gaar, ongeveer 20-25 minuten.

Giet de aardappelen heel goed af en laat ze een paar minuten stomen om overtollig vocht te verdampen.

Pureer de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, tot een volledig gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn voor de beste knoedeltextuur.

Voeg het 1 grote ei en 15 gram zout toe aan de gepureerde aardappelen.

Voeg geleidelijk het aardappelzetmeel toe, beginnend met 2 eetlepels.

Meng alles tot een zacht, glad deeg ontstaat. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn; voeg indien nodig meer aardappelzetmeel toe (tot een totaal van 4 eetlepels).

Neem kleine porties deeg en rol ze tot balletjes, ongeveer zo groot als een walnoot.

Druk voorzichtig je vinger in het midden van elk balletje om een ondiepe inkeping te maken, geen volledig gat. Dit kuiltje helpt de saus vast te houden.

Breng een grote pan met ruim gezouten water zachtjes aan de kook.

Voeg de gevormde knoedels voorzichtig in porties toe aan het kokende water om overbevolking van de pan te voorkomen.

Zodra de knoedels naar het oppervlak drijven, kook je ze nog 1-2 minuten door.

Haal de gekookte knoedels met een schuimspaan uit de pan.

Serveer je warme Kluski Śląskie direct met traditionele bijgerechten.

Ze passen heerlijk bij een rijke bruine jus, hartig gebraden vlees of zoete gebakken uien.

Een romige champignonsaus is ook een fantastische optie om deze malse knoedels aan te vullen.