Шльонски кнедли (Силезийски картофени кнедли)

Обелете картофите.

Поставете обелените картофи в голяма тенджера.

Покрийте ги с вода и добавете щедра щипка сол.

Гответе, докато картофите омекнат напълно, около 20-25 минути.

Отцедете картофите много добре и ги оставете да се изпарят за няколко минути, за да се отстрани излишната влага.

Докато картофите са още топли, намачкайте ги до пълна гладкост. Уверете се, че няма бучки за най-добра текстура на кнедлите.

Добавете 1 голямо яйце и 15 грама сол към намачканите картофи.

Постепенно добавете картофеното нишесте, започвайки с 2 супени лъжици.

Разбъркайте всичко, докато се образува меко, гладко тесто. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво; добавете още картофено нишесте (общо до 4 супени лъжици), ако е необходимо.

Вземете малки порции от тестото и ги оформете на топчета, приблизително с размера на орех.

Внимателно натиснете пръста си в центъра на всяко топче, за да създадете плитка вдлъбнатина, а не цяла дупка. Тази вдлъбнатина помага за задържане на соса.

Доведете голяма тенджера с обилно подсолена вода до леко кипене.

Внимателно добавете оформените кнедли към врящата вода на порции, за да избегнете препълване на тенджерата.

След като кнедлите изплуват на повърхността, продължете да ги готвите още 1-2 минути.

Извадете сготвените кнедли от тенджерата с решетъчна лъжица.

Сервирайте вашите топли Шльонски кнедли веднага с традиционни гарнитури.

Те се съчетават чудесно с богат кафяв сос, вкусно печено месо или сладки пържени лукчета.

Кремообразен гъбен сос също е фантастична опция за допълване на тези нежни кнедли.