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Armenische Sini Manti

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Armenische Sini Manti

Flora Petrova

365 Rezepte

Lerne, wie du authentische armenische Sini Manti von Grund auf mit diesem wohltuenden, traditionellen Rezept zubereitest. Für mich sind diese knusprig gebackenen Teigschiffchen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, eine warme Kindheitserinnerung. Meine Oma verbrachte ganze acht Stunden damit, sie für Feiertage und besondere Anlässe super winzig zu machen. Sie war so eine Perfektionistin, dass sie uns, wenn eine Charge nicht ihren genauen Standards entsprach, nicht einmal essen ließ – sie fing einfach von vorne an und machte eine brandneue Charge! Jetzt kannst du ihre Liebesmüh zu Hause nachkochen, perfekt serviert in warmer Hühnerbrühe oder mit Knoblauchjoghurt.

Allergene
7.105kcal

10 Portionen · 4.050 g

Eiweiß
334 g
Kohlenhydrate
771 g
Fett
277 g
Ballaststoffe
74 g
  • Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
  • Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
  • KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

10

g
  • Weizenmehl Type 4051 Kilogramm
  • Wasser400 Milliliter
  • Essig45 Milliliter
  • Sonnenblumenöl40 Milliliter
  • Salz25 Gramm
  • Ei1
  • Butter30 Gramm
  • Hackfleisch1 Kilogramm
  • Zwiebel3
  • Tomatenmark2 Esslöffel
  • Schwarzer Pfeffer½ Teelöffel
  • Kreuzkümmel1 Teelöffel
  • Kurkuma½ Teelöffel
  • Sommer-Bohnenkraut1 Esslöffel
  • Knoblauchpulver1 Esslöffel
  • Paprika (Edelsüß)2 Esslöffel
  • Hühnerbrühe1 Liter
  • Joghurt500 Gramm
  • Knoblauchzehe3 Zehen

Den Teig zubereiten

  1. 1

    Kombiniere 400 ml Wasser, 40 ml Sonnenblumenöl, 45 ml Essig, 25 g Salz und 1 Ei in einer großen Schüssel.

  2. 2

    Verquirle die flüssigen Zutaten miteinander.

  3. 3

    Gib 1 kg gesiebtes Mehl nach und nach zu den Flüssigkeiten.

  4. 4

    Knete die Mischung, bis du einen mittelfesten, harten Teig erhältst.

  5. 5

    Teile den Teig in Kugeln von jeweils etwa 100 g (nicht größer als deine Handfläche).

  6. 6

    Lege die Teigkugeln auf ein Blech.

  7. 7

    Decke das Blech fest mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

  8. 8

    Lass den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

    Kochtimer30 Min.

Die Füllung vorbereiten

  1. 9

    Würfle drei Zwiebeln sehr klein.

  2. 10

    Gib das Hackfleisch und die gewürfelten Zwiebeln in eine separate Rührschüssel.

  3. 11

    Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bohnenkraut, Knoblauchpulver, Tomatenmark und süßem Paprikapulver.

  4. 12

    Vermische die Füllung gründlich von Hand.

Die Manti zusammenfügen

  1. 13

    Schneide eine ausgeruhte Teigkugel in zwei Hälften.

  2. 14

    Drücke jede Hälfte leicht flach.

  3. 15

    Verteile weiche Butter auf der Oberseite einer flachen Hälfte.

  4. 16

    Lege die zweite flache Hälfte direkt auf die gebutterte.

  5. 17

    Rolle den gestapelten Teig sehr dünn auf 3 mm Dicke aus.

  6. 18

    Schneide den ausgerollten Teig in 3x3 cm große Quadrate.

  7. 19

    Lege ein kleines Hackbällchen in die Mitte eines Teigquadrats.

  8. 20

    Drücke die gegenüberliegenden Ränder des Quadrats zusammen, um eine kleine offene Schiffchenform zu bilden.

  9. 21

    Wiederhole den Vorgang des Rollens, Schneidens und Zusammendrückens für den restlichen Teig und das Fleisch.

Backen

  1. 22

    Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.

  2. 23

    Lege ein Backblech mit Backpapier aus (oder fette es gut ein).

  3. 24

    Verteile die Manti-Schiffchen gleichmäßig auf dem Blech.

  4. 25

    Backe die Manti für 25 Minuten.

    Kochtimer25 Min.
  5. 26

    Nimm die gebackenen Manti aus dem Ofen.

Serviervorschläge

  1. 27

    Serviere die gebackenen Manti in warmer Hühnerbrühe.

  2. 28

    Alternativ kannst du die Manti mit Knoblauchjoghurt und einem Schuss geschmolzener Butter toppen.

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