Die Quinoabällchen mit dem Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Die Zitrone auspressen und mit dem Joghurt mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eisbergsalat waschen und klein schneiden.

Karotten waschen, optional schälen und grob raspeln.

Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Gurke optional schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.

Geschnittenes Gemüse mit dem vorbereiteten Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Richte den marinierten Salat schön auf zwei Tellern an.

Platziere die knusprigen Quinoa Bällchen auf dem Salat.

Zupfe frischen Koriander nach Belieben und verteile ihn über dem Salat und den Bällchen.

Nimm das restliche Joghurt-Dressing und dekoriere damit den Salat. Auf dem Foto habe ich einen Spritzbeutel verwendet.

Serviere den Salat sofort und genieße dein leichtes und leckeres Gericht!

Mahlzeit!