Zalm met Honing-Knoflookglazuur, Rijst en Broccoli

Was 200 g rijst grondig onder koud stromend water.

Doe de gewassen rijst in een steelpan.

Giet 400 ml water in de steelpan.

Voeg een snufje zout en een klontje boter toe aan de rijst.

Breng het water aan de kook op hoog vuur.

Dek de steelpan goed af met een deksel.

Zet het vuur op de laagste stand (1).

Kook de rijst ongestoord gedurende 20 minuten.

Snijd 800 g zalmfilet in 4 gelijke stukken.

Meng 2 el gerookt paprikapoeder, 1 el uienpoeder, 1 el knoflookpoeder, 1 tl zwarte peper, 1 tl zeezout, 0,5 tl gedroogde basilicum, 0,5 tl gedroogde rozemarijn, 0,5 tl gedroogde oregano en 0,5 tl gedroogde tijm in een kleine kom om de kruidenmix te maken.

Druppel wat olijfolie over elk zalmstuk.

Wrijf de kruidenmix gelijkmatig met je vingers over alle kanten van de zalmfilets.

Leg de gekruide zalmfilets 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur apart.

Hak 2 teentjes knoflook fijn.

Klop 2 el honing, 60 ml sojasaus, 1 el ahornsiroop, 1 el rijstwijnazijn, 1 tl sesamolie en de gehakte knoflook in een kleine kom door elkaar om het honing-knoflookglazuur te maken.

Breng een pan gezouten water aan de kook op het fornuis voor de broccoli.

Snijd 1 stronk broccoli (ongeveer 500 g) in roosjes terwijl de zalm in de oven is.

Voeg de broccoliroosjes toe aan het kokende gezouten water.

Stoom ze tot ze beetgaar zijn.

Laat de gekookte broccoli goed uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200°C (392°F) met boven- en onderwarmte zonder ventilator.

Leg de zalmfilets op kamertemperatuur in een ovenschaal.

Bak ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Smelt een beetje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de uitgelekte broccoli toe aan de pan.

Bak ze tot ze mooi aangebrande randjes krijgen.

Breng de aangebrande broccoli op smaak met zeezoutvlokken.

Haal de pan van het vuur.

Haal de zalm na de eerste 10 minuten bakken uit de oven.

Schep een laagje van het honing-knoflookglazuur over de bovenkant van elke filet.

Zet de geglazuurde zalm nog 2 minuten terug in de oven.

Haal de zalm uit de oven.

Bestrijk de filets met het resterende honing-knoflookglazuur.

Snijd 2 lente-uitjes in kleine stukjes.

Snijd 1 citroen in 4 partjes.

Serveer elke portie met een geglazuurde zalmfilet, een portie luchtige boterrijst en een portie aangebrande broccoli.

Bestrooi het hele bord met sesamzaadjes en de vers gesneden lente-uitjes.

Serveer elke portie met een vers schijfje citroen voor de vis.