Prak in een kom 1 rijpe avocado tot een gladde massa.

Roer er 1 tl citroensap, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl chilivlokken doorheen en breng op smaak met zout en peper.

Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt 1 el boter.

Breek er 2 eieren in en bak tot het eiwit gestold is, maar de dooiers nog vloeibaar zijn.

Snijd 2 bagels doormidden.

Smeer 4 el roomkaas gelijkmatig over alle helften.

Leg op de onderste helft van elke bagel de avocadomousse.

Garneer met dunne plakjes ¼ rode ui.

Leg het gebakken ei erop en bestrooi vervolgens met verse peterselie.

Voeg prosciutto crudo toe—verdeel 4 plakjes gelijkmatig (ongeveer 2 per bagel).

Leg de overgebleven bagelhelften erop.

Serveer direct terwijl warm en geniet van je heerlijke creatie!