Klassische fluffy Pancakes mit Vanille – einfach und schnell zubereitet

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und stelle sie beiseite, damit sie leicht abkühlt.

Gib das Ei und den Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Masse hell und cremig wird.

Rühre die Milch und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unter die Eimischung, bis alles gut kombiniert ist.

Siebe das Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz direkt in die flüssige Mischung. Rühre alles vorsichtig unter, bis gerade so keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, sonst werden die Pancakes zäh.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib sehr wenig Pflanzenöl hinein und wische überschüssiges Öl mit einem Küchenpapier ab. Die Pfanne sollte nur leicht gefettet sein.

Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne. Brate die Pancakes etwa 1 Minute auf der ersten Seite, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.

Gib dann mit einer Spritzflasche oder einem Teelöffel etwa 1 Esslöffel Wasser in die Pfanne, aber nicht direkt auf die Pancakes. Lege sofort einen Deckel auf die Pfanne.

Brate die Pancakes unter dem Deckel für weitere etwa 30 Sekunden auf der zweiten Seite, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Durch den Dampf werden sie besonders samtig und fluffig.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pancakes fertig sind. Füge bei Bedarf erneut etwas Öl hinzu.

Serviere die warmen Pancakes sofort. Sie schmecken hervorragend mit Ahornsirup, Fruchtmus oder frischen Früchten.