Knusprige goldene gebratene Zucchini mit Joghurt-Knoblauch-Dip

Wasche zuerst die Zucchini gründlich. Schneide die Enden ab.

Schneide die Zucchini in etwa 0,5 cm (0,2 Zoll) dicke Scheiben. Achte darauf, dass sie weder zu dick noch zu dünn sind, damit sie gleichmäßig garen.

Lege die Zucchinischeiben auf eine saubere Oberfläche oder ein Backblech. Bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Vorgang entzieht überschüssige Feuchtigkeit, was entscheidend für die Knusprigkeit ist.

Tupfe nach dem Salzen jede Zucchinischeibe gründlich mit Küchenpapier trocken. Entferne so viel Feuchtigkeit wie möglich.

Bestreue die getrockneten Zucchinischeiben beidseitig leicht mit etwa 1 Teelöffel Maisstärke. Verteile sie mit den Fingern gleichmäßig. Du brauchst keine dicke Schicht.

Gib den Naturjoghurt in eine kleine Schüssel. Hacke die Knoblauchzehen sehr fein oder reibe sie und gib sie dann zum Joghurt.

Gib den Zitronensaft und eine Prise Salz zur Joghurtmischung. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Beiseite stellen.

Verquirle in einer flachen Schale die 2 Eier mit 2 Esslöffeln Maisstärke, bis es glatt ist. Dies wird deine zweite Beschichtung sein.

Erhitze das Pflanzenöl (oder Olivenöl, wie ich es bevorzuge) in einer großen Antihaftpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Du brauchst gerade genug Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken, etwa 0,5 cm (0,2 Zoll) tief. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.

Tauche jede mit Maisstärke bestreute Zucchinischeibe in die Ei-Maisstärke-Mischung und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.

Lege die beschichteten Zucchinischeiben vorsichtig in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

Sobald sie gebraten sind, lege die Zucchinischeiben zum Abkühlen auf ein Gitterrost. Das hilft ihnen, knusprig zu bleiben. Optional kannst du überschüssiges Öl vorsichtig mit Küchenpapier abtupfen.

Bestreue die gebratenen Zucchini, solange sie noch warm sind, leicht mit etwas mehr Salz nach Geschmack.

Serviere die warmen, knusprigen gebratenen Zucchini sofort mit dem vorbereiteten Joghurt-Knoblauch-Dip dazu. Guten Appetit!