Beginne mit der Zubereitung deiner Hühnerbrühe. Schneide das Hähnchen in Teile. Hacke die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie grob.

Gib das Hähnchen und das gehackte Gemüse in einen großen Topf. Bedecke alles mit Wasser und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.

Bringe den Topf zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Siedestufe. Lasse es etwa 1 Stunde lang sanft köcheln, damit sich alle Aromen entfalten und die Flüssigkeit reduziert wird.

Entferne vorsichtig das gesamte Hähnchen und Gemüse aus dem Topf. Siebe die restliche Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um eine klare, geschmackvolle Hühnerbrühe zu erhalten.

Für die Pfannkuchen die trockenen Zutaten: Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.

In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten: Eier, Milch und Olivenöl verquirlen.

Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und ständig rühren, bis du einen glatten Teig ohne Klümpchen hast.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und schwenken, um dünne Pfannkuchen zu formen. 1-2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Wiederhole dies, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Nach dem Braten jeden Pfannkuchen fest aufrollen und dann in dünne Kreise schneiden, die Spaghetti ähneln.

Erwärme deine zubereitete Hühnerbrühe vorsichtig in einem Topf, bis sie warm ist.

Gib die geschnittenen Pfannkuchen kurz vor dem Servieren direkt in die warme Suppe.

Garniere deine köstliche Frittatensuppe mit etwas frisch gehackter Petersilie und serviere sie sofort. Guten Appetit!