Steak mit Spargel und Kartoffelsalat

Schäle die 10 Kartoffeln.

Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Würfel.

Gib die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser.

Bringe das Wasser zum Kochen.

Gib 1 TL Salz in das kochende Wasser.

Koche die Kartoffeln für 10 Minuten, nachdem das Wasser zu kochen beginnt.

Gieße die gekochten Kartoffelwürfel ab.

Wasche die Kartoffelwürfel in kaltem Wasser.

Gib die Kartoffelwürfel in eine große Salatschüssel.

Gib 2 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.

Schneide 1 rote Zwiebel in Scheiben.

Hacke 50 g Kapern.

Hacke 50 g Kalamata-Oliven.

Hacke 1 Bund frischen Dill.

Hacke 30 g getrocknete Tomaten.

Gib die gehackten Zutaten in die Schüssel.

Würze den Salat nach Belieben mit dem restlichen Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer.

Vermische alle Salatzutaten gründlich.

Bringe einen separaten Topf Wasser zum Kochen.

Gib 200 g gereinigten Spargel in das kochende Wasser.

Koche den Spargel für 1 Minute.

Gieße den Spargel ab.

Wasche den Spargel in eiskaltem Wasser.

Hacke 2 Knoblauchzehen fein.

Schmelze 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.

Gib den blanchierten Spargel in die Pfanne.

Brate den Spargel für 2 Minuten.

Nimm den Spargel vom Herd.

Streue 1 TL Meersalzflocken über den Spargel.

Erhitze eine Stahlpfanne bei hoher Hitze, bis Wassertropfen über die Oberfläche tanzen, ohne zu verdampfen.

Gib 15 g Rindertalg in die heiße Pfanne.

Lege 2 Ribeye-Steaks in die Pfanne.

Brate die Steaks für 45 Sekunden auf der ersten Seite.

Wende die Steaks.

Brate sie für 45 Sekunden auf der zweiten Seite.

Wende die Steaks erneut.

Brate sie für 45 Sekunden auf der ersten Seite.

Wende die Steaks ein letztes Mal.

Brate sie für 45 Sekunden auf der zweiten Seite.

Nimm die Steaks aus der Pfanne.

Lass die Steaks einige Minuten abkühlen.

Schmelze 30 g Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Zerdrücke die restlichen 2 Knoblauchzehen.

Gib den zerdrückten Knoblauch zur geschmolzenen Butter.

Gib 2 frische Rosmarinzweige und 2 frische Thymianzweige zur Butter.

Lege die Steaks in die Butter-Mischung.

Bade die Steaks für 30 Sekunden auf jeder Seite in der Butter.

Nimm die Steaks aus dem Butterbad.

Lass die Steaks für 5 bis 10 Minuten ruhen.

Schneide die ausgeruhten Steaks in Scheiben.

Streue frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über die Steakscheiben.

Serviere die Steakscheiben zusammen mit dem Spargel und dem Kartoffelsalat.