Domowe ravioli z ricottą i szpinakiem z brązowym masłem

Dokładnie umyj szpinak.

Krótko zblanszuj szpinak we wrzącej wodzie.

Dobrze odciśnij szpinak, aby usunąć nadmiar wody.

Drobno posiekaj odciśnięty szpinak.

Przełóż posiekany szpinak do miski.

Dodaj ricottę.

Zetrzyj trochę gałki muszkatołowej.

Dopraw nadzienie solą i pieprzem.

Dobrze wszystko wymieszaj i dopraw nadzienie do smaku.

Opcjonalnie wmieszaj w nadzienie 20 g parmezanu.

Wysyp mąkę na blat lub do dużej miski.

Zrób wgłębienie na środku.

Wbij jajka do wgłębienia.

Dodaj szczyptę soli.

Zagnieć składniki od środka, aż powstanie gładkie ciasto na makaron.

Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.

Podziel ciasto na makaron na kilka porcji.

Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko na lekko posypanym mąką blacie lub za pomocą maszynki do makaronu.

Wykrawaj z ciasta kwadraty lub kółka za pomocą foremki do ravioli lub noża.

Na środek jednej połówki ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia z ricotty i szpinaku.

Lekko zwilż brzegi pustej połówki ciasta odrobiną wody.

Złóż pustą połówkę ciasta na wypełnioną.

Mocno ściśnij brzegi, aby zamknąć ravioli.

Użyj ząbków widelca, aby wcisnąć i uszczelnić brzegi, tworząc wzór.

Zagotuj dużo osolonej wody w dużym garnku.

Ostrożnie wrzuć ravioli do wrzącej wody.

Gotuj ravioli przez 2 do 3 minut, jeśli ciasto zostało cienko rozwałkowane.

Jeśli ciasto jest grubsze, licz się z czasem gotowania do 20 minut.

Wyjmij ravioli łyżką cedzakową z wody, gdy tylko wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.

Roztop masło na małej patelni na średnim ogniu.

Pozwól masłu się zrumienić, aż nabierze orzechowego zapachu i będzie lekko złocistobrązowe.

Ułóż ugotowane ravioli na talerzach.

Obficie polej ravioli brązowym masłem.

Posyp ravioli świeżo startym parmezanem.

Opcjonalnie możesz podać ravioli również ze świeżym masłem szałwiowym.