Pikantna sałatka z roślin strączkowych i orkiszu

Umieść 200 g suszonej mieszanki roślin strączkowych i orkiszu w dużym garnku.

Zalej mieszankę wodą.

Zagotuj wodę.

Gotuj mieszankę przez 1 godzinę i 30 minut, aż wszystko będzie miękkie i w pełni ugotowane.

Zmień wodę do gotowania dwa razy w trakcie procesu gotowania.

Dokładnie odcedź ugotowaną mieszankę.

Odłóż odcedzoną mieszankę na bok.

Pokrój żółtą cebulę w kostkę.

Rozgrzej 15 ml oleju słonecznikowego na patelni na średnim ogniu.

Smaż pokrojoną w kostkę żółtą cebulę, aż będzie miękka i przezroczysta.

Posiekaj 2 ząbki czosnku.

Dodaj posiekany czosnek na patelnię.

Dopraw patelnię 0,5 łyżeczki soli.

Gotuj czosnek, aż uwolni swój aromat, około 1 minuty.

Dodaj ugotowaną mieszankę roślin strączkowych i orkiszu na patelnię.

Dopraw mieszankę 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne i 0,5 łyżeczki płatków chili.

Dokładnie wymieszaj składniki na patelni, aby się połączyły.

Umieść 1 łyżkę musztardy w małej misce.

Dodaj 2 łyżki jogurtu greckiego do miski.

Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do miski.

Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do miski.

Wymieszaj składniki sosu, aż będą gładkie.

Wlej sos bezpośrednio na ciepłą mieszankę fasoli i ziaren na patelni.

Dobrze wymieszaj sałatkę, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.

Zdejmij patelnię z ognia.

Drobno posiekaj czerwoną cebulę.

Wymieszaj posiekaną czerwoną cebulę z sałatką, aby dodać chrupkości.

Przełóż sałatkę do miski do serwowania.

Drobno posiekaj świeży szczypiorek.

Obficie posyp posiekanym szczypiorkiem wierzch sałatki.