Kremowa Zupa z Warzyw Korzeniowych i Liściastych

Najpierw obierz i drobno posiekaj 2 cebule. Umyj, obierz i pokrój 4 ziemniaki w kostkę. Umyj i obierz pasternak, a następnie pokrój go w podobnej wielkości kostkę.

Dokładnie umyj boćwinę i liście buraka. Usuń grube łodygi, a następnie z grubsza posiekaj liście na mniejsze kawałki.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i smaż je, aż będą miękkie i przezroczyste, około 5-7 minut.

Wlej 1 litr wody, a następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Obficie dopraw solą, czarnym pieprzem i kurkumą. Dobrze wymieszaj.

Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Pozwoli to ziemniakom zmięknąć, a smakom się połączyć.

Następnie dodaj pokrojony w kostkę pasternak do garnka. Kontynuuj gotowanie zupy, przykrytej, przez kolejne 5 minut, lub aż ziemniaki i pasternak będą miękkie.

Gdy warzywa korzeniowe będą ugotowane, dodaj posiekaną boćwinę i liście buraka do zupy. Wymieszaj i gotuj tylko przez 2-3 minuty, aż liście lekko zwiędną, ale nadal będą jasnozielone. To szybkie gotowanie pomaga zachować ich wartość odżywczą.

Ostrożnie zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego, zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku, aż będzie gładka i kremowa. Alternatywnie, przełóż zupę partiami do zwykłego blendera i miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów.

W razie potrzeby wróć z garnkiem na niski ogień. Wymieszaj 15 gramów masła, aż całkowicie się rozpuści i połączy, dodając zupie bogactwa i kremowości. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw (więcej soli lub pieprzu).

Nalewaj gorącą zupę do misek. Dla dodatkowej przyjemności podawaj z kleksem śmietany, posypką startego sera Parmezan lub garścią chrupiących grzanek.