Hackfleisch-Arayes mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Name: Hackfleisch-Arayes mit Knoblauch-Joghurt-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 Gramm Gemischtes Hackfleisch; 2 Zwiebel; 6 Grüne Peperoncini; 1 Bündel Frischer Koriander; 1½ Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel Kreuzkümmel; 6 Koriandersamen; 6 Fenchelsamen; 2 Kardamomsamen; ½ Teelöffel Cayennepfeffer; ½ Teelöffel Kurkuma; 4 Fladenbrote; 50 Milliliter Sonnenblumenöl; 200 Gramm Griechischer Joghurt; 40 Gramm Mayonnaise; 1 Limette; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Bündel Minze

30 Min·55 AufrufeÜbersetzt

Flora Petrova

359 Rezepte

Eine untraditionelle, unglaublich aromatische Variante der gefüllten Pitas aus dem Nahen Osten. Gewürztes gemischtes Hackfleisch, frische Kräuter und eingelegte grüne Peperoni werden in Pitadreiecke gefüllt, knusprig gebraten und mit einer pikanten, knoblauchreichen Joghurt-Sauce serviert.

Allergene

3.017kcal

6 Portionen · 1.360 g

Eiweiß

141 g

Kohlenhydrate

205 g

Fett

174 g

Ballaststoffe

32 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

6

g

Gemischtes Hackfleisch500 Gramm
Zwiebel2
Grüne Peperoncini6
Frischer Koriander1 Bündel
Salz1½ Teelöffel
Schwarzer Pfeffer1 Teelöffel
Kreuzkümmel½ Teelöffel
Koriandersamen6
Fenchelsamen6
Kardamomsamen2
Cayennepfeffer½ Teelöffel
Kurkuma½ Teelöffel
Fladenbrote4
Sonnenblumenöl50 Milliliter
Griechischer Joghurt200 Gramm
Mayonnaise40 Gramm
Limette1
Knoblauchpulver1 Teelöffel
Minze1 Bündel

Zubereitung der Fleischmischung

1
Würfle 2 Zwiebeln.
2
Würfle 6 grüne Peperoni in sehr kleine Stücke.
3
Hacke 1 Bund frischen Koriander in sehr kleine Stücke.
4
Zerstoße 2 Kardamomsamen, 6 Koriandersamen und 6 Fenchelsamen mit einem Mörser.
5
Gib 500 g gemischtes Hackfleisch in eine große Schüssel.
6
Füge die gewürfelten Zwiebeln, Peperoni und den gehackten Koriander zum Fleisch hinzu.
7
Würze das Fleisch mit 1 TL Salz, 0,5 TL schwarzem Pfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel, den zerstoßenen Samen, 0,5 TL Cayennepfeffer und 0,5 TL Kurkuma.
8
Vermische alle Zutaten in der Schüssel gründlich mit deinen Händen.

Pita-Füllung

9
Schneide 4 Pitabrote zuerst in Hälften, dann nochmals in Hälften, sodass jeweils vier Dreiecke entstehen.
10
Öffne die Tasche jedes Pita-Dreiecks.
11
Fülle jede Pita-Tasche großzügig mit der Fleischmischung.

Arayes braten

12
Erhitze eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
13
Lege die gefüllten Pitas in die Pfanne.
14
Brate jede Seite weniger als eine Minute lang an, bis sie leicht gebräunt ist.
15
Gib bei Bedarf etwas mehr Sonnenblumenöl in die Pfanne, um ein Anbrennen zu verhindern.
16
Lege die gebratenen Pitas auf ein Gitterrost, damit sie knusprig bleiben.

Knoblauch-Joghurt-Sauce

17
Verrühre 200 g griechischen Joghurt und 40 g Mayonnaise in einer separaten Schüssel.
18
Presse den Saft einer halben Limette in die Joghurtmischung.
19
Gib 1 TL Knoblauchpulver, 0,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer zur Sauce.
20
Rühre die Sauce glatt.

Servieren

21
Arrangiere die knusprigen Pita-Dreiecke auf einer Servierplatte.
22
Garniere die Platte mit 1 Bund frischer Minzblätter und 1 Limettenscheibe.
23
Serviere die warmen Pitas sofort zusammen mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce.