Gib das Reismehl, Weizenmehl, Maisstärke, Rohrzucker, Backpulver und eine Prise Salz in eine große Schüssel und vermische die trockenen Zutaten gut.

Füge das lauwarme Wasser und das Vanille Aroma hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Das hilft dem Teig, die richtige Konsistenz zu entwickeln.

Schäle die Bananen und schneide jede Banane quer in zwei gleich große Stücke. Es ist wichtig, sie nicht der Länge nach zu halbieren.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170°C (340°F). Das Öl sollte ausreichend sein, damit die Bananen schwimmen können.

Tauche die vorbereiteten Bananenstücke einzeln mit einer Gabel vollständig in den Teig, sodass sie rundum gut bedeckt sind.

Gib die umhüllten Bananen sofort vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise, bis der Teigmantel goldbraun und knusprig ist. Das dauert in der Regel 2-3 Minuten pro Seite.

Nimm die frittierten Bananen mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder in eine Schüssel, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

Serviere die Mofo Akondro am besten sofort, solange sie noch warm und knusprig sind.

Diese süßen Bananenfritten eignen sich hervorragend als Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.