Shakshuka mit Riesenbohnen

Hacke 1 Zwiebel und 1 rote Zwiebel fein.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl (oder dein bevorzugtes Bratfett) erwärmen.

Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden.

Schneide 2 rote Paprika in Scheiben und gib sie in die Pfanne.

Koche sie weitere 3–5 Minuten, oder bis die Paprika weich werden.

Rühre 1 EL Tomatenmark ein und lasse es 1 Minute kochen, um den Geschmack zu vertiefen.

Gieße 720 ml Tomatenpüree hinzu und lasse die Mischung leicht köcheln.

Gib 100 g fein gehackten Dill hinzu (etwas für die Garnitur beiseitelegen, wenn du möchtest).

Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Oregano und Petersilie nach Geschmack.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse die Sauce 10–15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Spüle 200 g Riesenbohnen ab und lasse sie abtropfen (falls du Dosenbohnen verwendest).

Rühre sie in die köchelnde Sauce ein.

Koche weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden können.

Koche 4 Eier in einem separaten Topf hart (etwa 8–10 Minuten für vollständig feste Eigelbe).

Nach dem Kochen kurz unter fließendem Wasser abkühlen, dann schälen und in Scheiben schneiden.

Probiere die Shakshuka-Sauce und schmecke sie bei Bedarf ab.

Schöpfe die Sauce auf Teller oder in eine Servierschüssel.

Lege die geschnittenen Eier darauf an.

Zerbrösele Feta darüber für einen würzigen Abschluss.

Nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Dill garnieren und genießen!